学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 家常素菜食谱四道

家常素菜食谱四道

时间: 杨洁920 分享

家常素菜食谱四道

  大家有特别喜欢吃的素菜吗?大家知道素菜怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍几道好吃的家常素菜食谱,希望大家喜欢!

  家常素菜食谱——土豆烧茄子

  原料:茄子,土豆,柿子椒

  调料:白糖,水淀粉,盐,酱油

  做法

  1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。

学习啦在线学习网   2、锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。

学习啦在线学习网   3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。

  家常素菜食谱——毛豆烧茄子

  材料:

  圆茄子1个,毛豆1把,

  做法:

学习啦在线学习网   1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净

学习啦在线学习网   3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部变软,体积缩小

学习啦在线学习网   5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

学习啦在线学习网   6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

  备注:

  1、茄子皮不要去掉

  2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎

学习啦在线学习网   3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

  4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐

  家常素菜食谱——炸烹茄条

学习啦在线学习网   主料:嫩茄子300克。

  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克,色拉油750克。

  调料:碘盐5克,蘑菇精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克。

  方法:1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。

  (2)姜切丝,尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用。

学习啦在线学习网   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

学习啦在线学习网   (4)勺内放底油,烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

  家常素菜食谱——空心菜梗炒玉米

  用料:

  空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

  配料:

  干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;

  做法:

学习啦在线学习网   1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜切碎成末,干辣椒洗净切成段;

学习啦在线学习网   2.热锅放油,下入干辣椒与姜末,炒出香味;

学习啦在线学习网   3.下入榨菜,炒匀;

学习啦在线学习网   4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

学习啦在线学习网   5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

学习啦在线学习网   6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

1963339