茄子的4种做法
茄子的紫皮富含维生素E和维生素P，具有抗衰老、清热解毒、降血压等功效，今天，学习啦小编就为大家介绍一下茄子的做法，希望大家喜欢!
蒜蓉烤茄子
学习啦在线学习网 原料：长茄子2根，猪肉馅100克
辅料：蒜1头，青椒粒，各少许，盐5克，生抽10克。
做法：
学习啦在线学习网 1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。
3、可以撒上点胡椒粉等调料，看个人口味。
豆角烧茄子
学习啦在线学习网 原料：长豆角，茄子
学习啦在线学习网 辅料：蒜，猪肉，豆瓣酱，辣椒，白糖。
做法：
1、 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
学习啦在线学习网 4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
学习啦在线学习网 6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
学习啦在线学习网 8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
学习啦在线学习网 10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
学习啦在线学习网 11、炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
蒜泥茄子
原料：茄子
学习啦在线学习网 辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法：
学习啦在线学习网 1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
学习啦在线学习网 2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
学习啦在线学习网 3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
学习啦在线学习网 4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
茄子地三鲜
学习啦在线学习网 原料：茄子，土豆，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。
做法：
学习啦在线学习网 1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。
学习啦在线学习网 2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。
学习啦在线学习网 4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
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