好吃的红烧肉做法3种
好吃的红烧肉做法3种
大家喜欢吃红烧肉吗?大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧肉做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
苏式红烧肉
原料:
五花肉 800 克
调料1:
学习啦在线学习网 料酒 150ml
红曲米 1大匙
山楂 2大匙
学习啦在线学习网 红曲米和山楂用纱布包好
调料2:
生抽2大匙
老抽1 大匙
冰糖 60 克
做法
1)五花肉洗净,切成麻将大小的块,在开水里焯一下;
学习啦在线学习网 2)锅中加水150ml,肉块和调料1,大火烧开,撇掉浮沫后,转中小火炖45分钟;
3)加调料2,继续小火炖30分钟左右,火开大收干汁水。
秘制红烧肉的做法
材料
五花肉
海带
蒜蓉适量
酱油适量
糖适量
盐少许
水适量
做法
学习啦在线学习网 1、五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。
2、烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;
3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;
学习啦在线学习网 4、待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可。
5、如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟。
鹌鹑蛋红烧肉的做法
材料
学习啦在线学习网 1、带皮五花肉一斤;
2、鹌鹑蛋三十个;
3、冰糖两大匙(约半两);
4、老姜一块;
5、八角两玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮两小块;
8、干辣椒四个;
学习啦在线学习网 9、香葱四、五棵;
10、酱油半汤勺;
11、料酒两大匙;
12、盐适量。
做法
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
学习啦在线学习网 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
学习啦在线学习网 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
学习啦在线学习网 9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
学习啦在线学习网 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
学习啦在线学习网 11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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