红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子怎么做好吃
茄子具有清热、活血、消肿等功效，是好吃又营养的食材，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的红烧茄子做法，希望大家喜欢!
红烧茄子的做法1
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
学习啦在线学习网 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
学习啦在线学习网 6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
学习啦在线学习网 7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
学习啦在线学习网 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油
红烧茄子的做法2
材料
茄子3条(去皮切条)，红尖椒1个(切碎)，蒜头3粒(切碎)，葱1根(切段)，盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
学习啦在线学习网 1、锅热油滚(油要多些，油少烧的茄子没那么香)，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
学习啦在线学习网 2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃))
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!
小诀窍
烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦!
其他红烧菜色的做法——红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
学习啦在线学习网 2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
学习啦在线学习网 3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
学习啦在线学习网 6、加入适量热水，放入盐和葱结。
学习啦在线学习网 7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
学习啦在线学习网 9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
其他红烧菜色的做法——红烧牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
学习啦在线学习网 4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
学习啦在线学习网 7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
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