好吃的红烧茄子要怎么做
好吃的红烧茄子要怎么做
红烧茄子是十分常见的菜色，大家知道红烧茄子怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的红烧茄子做法，希望大家喜欢!
红烧茄子的做法1
材料
学习啦在线学习网 主料：茄子500g
学习啦在线学习网 辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
学习啦在线学习网 2.碗内放白糖。
学习啦在线学习网 3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
学习啦在线学习网 6.茄子洗净备用。
学习啦在线学习网 7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
学习啦在线学习网 9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
学习啦在线学习网 10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
学习啦在线学习网 11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
学习啦在线学习网 12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
学习啦在线学习网 茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
红烧茄子的做法2
主料：
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角(大料)两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法
学习啦在线学习网 1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
学习啦在线学习网 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
学习啦在线学习网 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
学习啦在线学习网 铲匀后起锅装盘即成。
茄子的其他做法——鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
学习啦在线学习网 2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
茄子的其他做法——蒸茄子
材料
学习啦在线学习网 长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
做法
1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!
茄子的其他做法——糖醋茄子
材料
主料：茄子两个，
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法
方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
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