家常红烧肉的做法
学习啦在线学习网 红烧肉是非常常见的家常菜色,大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的家常红烧肉做法,希望大家喜欢!
家常红烧肉的做法
材料
五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。
做法
1、 五花肉洗净切块。
学习啦在线学习网 2、 锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。
3、 锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。
学习啦在线学习网 4、 放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。
5、 放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。
学习啦在线学习网 6、放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7、 时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。
其他红烧菜色的做法——红烧栗子鸡
材料
学习啦在线学习网 鸡腿肉(需切成适合入口的大小) 2人份,板栗(处理过和未处理的皆可,在这边我是用已处理过的)1小包,约10颗左右(因人而异),香菇适量(喜欢吃香菇的多家也无所谓),姜3~4小瓣(可改用姜末,多家可改做成姜烧口味),葱2~3只,辣椒(干辣椒或新鲜皆可)适量(爱吃辣的可多加),酱油约2大匙,米酒1大匙,水适量,糖(可改用冰糖) 适量
做法
学习啦在线学习网 1、将葱白,姜,辣椒放入爆香
2、加入鸡肉炒至表面微焦
3、加入酱油.糖翻炒均匀
学习啦在线学习网 4、加入适量的水与栗子闷煮,煮到汤汁收乾为止,若汤汁仍然过多可加点太白粉水勾芡
5、最后放入葱段或葱珠即完成
其他红烧菜色的做法——红烧鲫鱼
材料
学习啦在线学习网 鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀,为了入味。
学习啦在线学习网 2、锅烧热,放入油,大火。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
学习啦在线学习网 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
学习啦在线学习网 8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜
其他红烧菜色的做法——红烧鸡中翅
材料
学习啦在线学习网 鸡中翅,盐,胡椒粉,大料,花椒,蒜片、姜片、干辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖,水淀粉,葱丝。
做法
学习啦在线学习网 1 鸡中翅泡去血水,用盐和胡椒粉腌入味。
2 油锅烧热油,将鸡中翅煎至两面金黄捞出。
学习啦在线学习网 3 锅内烧热油,放大料和花椒煸出香味,再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.
4 加入鸡翅,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒,加水没过鸡翅的一半,盖锅盖,
炖至汤汁基本收干,淋水淀粉,再撒入葱丝拌炒均匀即可。
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