好吃红烧肉做法3种
好吃红烧肉做法3种
红烧肉的做法多种多样，大家会做红烧肉吗?大家觉得红烧肉怎么做好吃?今天，学习啦小编就为大家介绍一下红烧肉的好吃做法，希望大家喜欢!
鹌鹑蛋红烧肉的做法
材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个
调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克
做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水;
学习啦在线学习网 2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会;
3、加入20ml料酒;
4、加入15ml老抽;
5、放5克盐;
6、加入花椒、八角、冰糖;
7、加入没过五花肉的水;
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟;
9、大火收汁即可。
山楂红烧肉
材料
五花肉，葱，红糖，干山楂
做法
1，锅中倒适量开水，放入葱段和五花肉，焯5分钟
学习啦在线学习网 2，控干水的五花肉放入炒锅中，小火煎
学习啦在线学习网 3，肉面焦黄并且出油的时候加入适量红糖，小火翻炒至均匀
学习啦在线学习网 4，倒入适量高汤或者清水，没过五花肉，下三五片山楂，小火煮半小时
学习啦在线学习网 5，半小时后转成中小火，加适量盐，一勺老抽不停翻炒
6，收汁洒葱花即可
小诀窍
学习啦在线学习网 最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
香菇红烧肉的做法
材料
五花肉500g
做法
1)带皮五花肉洗净，擦干，切成块，香茹去根一分为四。
2)炖肉包一个，葱三段，蒜三瓣、姜三片。
3)锅五成热，下入全部的五花肉煸炒出油后加葱、蒜、姜，炒出香味后调入生抽或者老抽，同进可加入两粒冰糖翻炒味道更好。加入开水，没过肉，加入炖肉包，大火烧开后炖20分钟，之后加入香茹，等收干汤汁后调入适当的盐即可出锅。
其他红烧菜色的做法——红烧肉翅
材料
肥瘦相间的猪肉，鸡翅中，冰糖，生姜，酒糟，红烧酱油，蚝油，生抽，盐
做法
1.猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。
学习啦在线学习网 2.腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水(水不能太多，没过肉的2/3处即可;水多汤不鲜) 。
学习啦在线学习网 3.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。
4.收汁，尝尝咸淡，酌情加盐。收汁时，要手摇高压锅不停晃动，让食物均匀入味上色。
小诀窍
高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。
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