牛肉汤的烹饪方法
牛肉汤的烹饪方法
学习啦在线学习网 牛肉的做法有许多，其中牛肉汤是比较常见的做法，大家知道好喝的牛肉汤要怎么做吗?学习啦小编马上就告诉大家!
红烧牛肉汤的做法
材料
学习啦在线学习网 牛肋条300公克，白萝卜100公克，红萝卜60公克，葱2根，姜30公克，蒜仁3颗，米酒1大匙，水800㏄，八角4颗，花椒1/2小匙，桂皮3公分，A.豆瓣酱1小匙，B.盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙
做法
学习啦在线学习网 1.红、白萝卜切滚刀块，放入滚水汆烫后捞出备用。
2.葱1根切花，另1根切3公分段;姜去皮切末;蒜仁拍碎，备用。
学习啦在线学习网 3.牛肋条切5公分块，放入滚水汆烫后捞出过凉备用。
学习啦在线学习网 4.热锅加适量沙拉油，放入葱段、姜末、蒜碎，用小火炒1分钟，加入作法3的牛肉块、豆瓣酱炒2分钟，加入作法1的萝卜块、米酒略炒。
5.将作法4全部食材、水、盐、糖，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，加入酱油，捞掉浮油，撒上葱花即可。
牛肉汤烩饼的做法
材料
学习啦在线学习网 烙饼，牛肉，辣椒油，香菜
做法
1.烙饼切小块;
学习啦在线学习网 2.把肉切碎夹进热乎乎的烧饼里，也是很香的啊~~~
3.一小瓶正好是一顿饭的量，上面浇的是婆婆自己做的辣椒油，多细心啊!
4.连香菜都是洗好的，直接切小段就行了;
5.做锅把肉汤煮至沸腾，根据个人口味加入适量清水;
学习啦在线学习网 6.把饼块放入煮两分钟入味，我把肉块也一并放了进去，我喜欢润润的口感。
小诀窍
1、香菜最后放入才香;
2、倒几滴醋味道更加赞!
咖哩牛肉汤面的做法
材料
咖哩牛肉酱适量，红萝卜片2片，青江菜2颗，粗阳春面1球，高汤350㏄
做法
学习啦在线学习网 1.取锅倒入适量水煮滚，放入粗阳春面煮滚，加入1杯冷水再煮1分钟，将面捞出备用。
2.将作法1的原锅放入红萝卜片、青江菜煮熟后捞出，与作法1煮熟的面放在一起。
3.将高汤煮滚后倒入面中，再加入咖哩牛肉酱即可。
牛肉的其他做法——炖牛肉
材料
牛腱两条
牛肉卤包 1包
洋葱 1个
大料，草果 各几个
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
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