菜谱鸭肉怎么做好吃
菜谱鸭肉怎么做好吃
许多朋友都十分喜欢吃鸭肉,大家觉得鸭肉怎么做好吃?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的鸭肉做法,希望大家喜欢!
秘制啤酒鸭的做法
材料
学习啦在线学习网 鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。
做法
学习啦在线学习网 1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净。
2.姜片,蒜瓣入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调。
学习啦在线学习网 3.下鸭肉,水分煸干出油。
学习啦在线学习网 4.入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。
5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀,倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
叉烧烤鸭腿的做法
材料
鸭腿三个,叉烧酱(烤肉酱)两汤匙,洋葱半个,老抽半汤匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙
做法
1.鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨头
2.用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下
3.洋葱丝,和鸭腿肉一起放入一个大碗中
4.放一汤匙料酒,两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽,拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上,期间最好要翻动两次
5.平底锅中倒少量油,烧热放入腌制好的鸭腿肉,两面煎
6.先把有皮的一面煎到表皮收紧,再翻面煎到另一面也变色收紧
7.烤盘铺锡纸,把碗里的洋葱铺在锡纸上,煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面,刷一层腌制鸭肉的汁,入预热好的烤箱,200度中层烤15分钟
8.取出烤盘,把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一层蜂蜜,再入烤箱200度烤15分钟即可取出
学习啦在线学习网 9.凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓,吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上
烤鸭芥菜饭的做法
材料
学习啦在线学习网 白米2杯,烤鸭肉320公克,芥菜心350公克,姜末15公克,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法
1.烤鸭肉切丁;芥菜心剥开,放入滚沸的水中汆烫,捞出沖冷水至凉,略挤干水份后切碎备用。
学习啦在线学习网 2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和盐,舖上作法1烤鸭肉丁、芥菜心碎以及姜末,按下煮饭键煮至熟。
学习啦在线学习网 3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。
鸭肉的营养价值
学习啦在线学习网 1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
学习啦在线学习网 2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的功效及作用
学习啦在线学习网 鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
学习啦在线学习网 鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
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