菜谱水煮鱼做法
菜谱水煮鱼做法
学习啦在线学习网 大家喜欢吃鱼吗?那么大家喜欢吃水煮鱼吗?大家知道水煮鱼怎么做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下水煮鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
酸菜水煮鱼的做法
材料
脆皖一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。
做法
1、准备好所需要的原料。酸菜切块。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
学习啦在线学习网 5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
学习啦在线学习网 6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水，捞出备用。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10、锅里放油，炒香葱姜蒜。
学习啦在线学习网 11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
学习啦在线学习网 12、放入酸菜继续炒一两分钟。
学习啦在线学习网 13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
鱼的其他做法——芦笋三文鱼
材料
学习啦在线学习网 芦笋，三文鱼，老抽和糖，白芝麻。
做法
1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖(或者照烧酱，或者豉油鸡汁)
4. 芦笋沥干，一起炒炒
学习啦在线学习网 5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻
鱼的其他做法——拿波里香辣鱼薯球
材料
2人份：辣味金枪鱼(油浸)1罐，特级初榨橄榄油适量，拿波里口味意粉酱1汤匙15ml，整粒黑胡椒，盐少许，洋葱20g，酸黄瓜1条，胡萝卜2条，土豆2个
做法
1、酸黄瓜切丁，洋葱切碎。
2、土豆和胡萝卜用开水煮熟，分别取出，去皮，用勺子压碎，拌入少许盐和整粒黑胡椒。
3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中，再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉，调匀成金枪鱼酱。
4、烧热特级初榨橄榄油，爆香洋葱，倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下，成为调味酱汁。
学习啦在线学习网 5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球，浇上调味酱汁即可。
鱼的其他做法——三菇鱼片
材料
鱼片150克，金针菇100克，蘑菇100克，鲜香菇6朵，生菜2棵，高汤适量，调味料：盐，生粉，料酒
做法
鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟， 金针菇，蘑菇，鲜香菇，生菜洗净
菇伞切两刀 ，生菜切段
锅中加高汤烧开，加三种菇汤开后加入鱼片，等鱼片变色以后
最后放生菜，加盐调味
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