家常菜谱炖鱼的做法
家常菜谱炖鱼的做法
学习啦在线学习网 炖鱼是比较常见的鱼的做法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下炖鱼的家常做法，希望大家喜欢!
家常法国浓味炖鱼的做法
材料
橄欖油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝(青口)340克，清洗，去须，水2100毫升，盐和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
学习啦在线学习网 3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
学习啦在线学习网 4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。
家常炖偏口鱼的做法
材料
偏口鱼 2条
大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈 适量
色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒 适量
做法
1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。
学习啦在线学习网 2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。
学习啦在线学习网 3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。
鱼的其他做法——钱塘一品仔鱼
材料
学习啦在线学习网 仔鱼600克，韭菜200克调料红醋、盐、味精、豉油各少许
做法
1、仔鱼宰杀洗净韭菜切成段，垫在盘底;仔鱼切成薄片盖在韭菜上，摆出造型。
2、锅入油烧至八成热，浇在鱼身上。
3、调料调成三种汤汁，作味碟跟菜。
鱼的其他做法——鲑鱼炒饭
材料
1. 白饭一碗(需煮的干一些，打散晾凉待用)
学习啦在线学习网 2. 鲑鱼一块(50 ～ 80g)切5mm薄片
学习啦在线学习网 3. 蒜头碎 - 1～2汤匙(不喜欢蒜味的，可以不用)
4. 蛋一颗
学习啦在线学习网 5. 调味料：盐，糖，酱油
6. 日本甜米酒(味琳)或米酒- 1汤匙(用米酒的话可以在白饭里先加入1/2茶匙的细砂糖，因为没用味精)，也可以不下酒。
7. 胡椒粉
做法
1. 先在热锅内烧热1汤匙的玉米油，煎蒜头碎至金黄， 把蒜头盛起放在一旁待用。
2。 倒入鲑鱼片炒开，喜欢鲑鱼碎块咸口的可以加入一些盐，煸炒至焦黄。
3. 把鲑鱼碎块盛起待用。
学习啦在线学习网 4. 将蛋液打至起泡、
5. 把蛋液倒入热锅中。
6. 把饭倒入锅，待一分钟后开始拌炒，把蛋皮炒碎。
学习啦在线学习网 7. 倒入鲑鱼碎，再加1汤匙的米酒或味琳拌炒， 再加入适量的酱油调味。
8. 把饭炒的干香后， 上锅前拌入黄金蒜头碎，撒些胡椒粉即可享用。
小诀窍
学习啦在线学习网 1. 可以把鲑鱼换成鸡肉， 虾仁，各样海鲜，江鱼子，银鱼或叉烧。
2. 如果下些葱花， 饭就会变的很清香。
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