关于鸡肉做法的菜谱
关于鸡肉做法的菜谱
鸡肉是十分受欢迎的肉类，脂肪少、营养高，是好吃又健康的食材，今天，学习啦小编为大家整理了美味的鸡肉做法，希望大家喜欢!
咖喱鸡的做法
材料
学习啦在线学习网 1、净鸡半只切块
学习啦在线学习网 2、马铃薯2颗切滚刀块
3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙
4、爆香料：洋葱2颗(大的1颗)， 蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。
学习啦在线学习网 5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个
6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。
7、椰奶半杯(大约100cc/ml)
8、调味：盐
做法
1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。
学习啦在线学习网 2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末，加上(5)的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。
4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。
学习啦在线学习网 5、20分钟后， 如果咖喱表面浮现太多的油， 把一些油舀起去掉， 比较健康。
学习啦在线学习网 6、把炉火转大， 加入剩余的椰奶煮开， 就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块， 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右， 不然排骨会太硬。
5、如果取得方便的话， 在炒爆葱姜蒜末时， 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
学习啦在线学习网 6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮，加料。(如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮， 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理)
7、别下料酒， 煮咖喱是没下料酒的。
清炖鸡汤的做法
材料
学习啦在线学习网 母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
学习啦在线学习网 2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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