糖醋排骨的菜谱及糖醋汁做法
糖醋排骨的菜谱及糖醋汁做法
学习啦在线学习网 大家应该对糖醋排骨都不陌生吧，大家知道糖醋排骨怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了美味的糖醋排骨做法，希望大家喜欢!
糖醋排骨的做法1
材料
主料：小排，油麦菜
学习啦在线学习网 配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒
做法
1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
学习啦在线学习网 2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
学习啦在线学习网 4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
糖醋排骨的做法2
材料
主料：猪软排500g
学习啦在线学习网 配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
学习啦在线学习网 5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
糖醋汁的做法
糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可).
学习啦在线学习网 二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
排骨的其他做法——烧排骨
材料
学习啦在线学习网 排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
学习啦在线学习网 1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
学习啦在线学习网 2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4、转小火，炖40分钟。
5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
学习啦在线学习网 6、出锅前淋入香醋拌匀即可。
排骨的其他做法——鲜虾排骨粥
材料
珍珠米，鲜虾，排骨，姜丝
做法
学习啦在线学习网 1.珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会
2.排骨洗净剁成小块焯水
3.虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用
学习啦在线学习网 4.电饭煲放水，米，姜丝和排骨，烧开后改用小火煲1个小时
5.等粥煲好了，放入虾仁，加入盐搅拌均匀
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