粤菜怎样做好吃
学习啦在线学习网 为提高食物的鲜味,粤菜通常只用新鲜的食材,下面,学习啦小编给大家推荐好的粤菜做法,希望大家喜欢!
【粤菜菜谱】干炒牛河的做法
材料
材料:沙何粉,牛肉,鸡蛋,韭菜(配菜可以根据季节,喜好来定,可以是绿豆芽、芥兰等)
学习啦在线学习网 调料:植物油,生抽(酱油),盐,生粉,生姜,葱,鸡粉,料酒
做法
学习啦在线学习网 1、材料集合,牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上,韭黄洗净切段,姜切丝,葱切花备用。
2、炒锅放适量植物油烧热,2只鸡蛋打散后,倒入锅里翻炒,然后铲起备用。
3、再起油锅,油稍多放些,把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟,变色后铲起备用。
4、将就油锅,放入剩下的生姜丝,倒入沙河粉翻炒几下,倒入适量酱油炒匀。
5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。
学习啦在线学习网 6、再把韭黄段倒入,翻匀,加入鸡粉调味即可装盘,撒点葱花即可。
【粤菜菜谱】酥炸肉的做法
材料
主料:肥膘肉1000克,
学习啦在线学习网 调料:白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,豌豆淀粉100克,鸡蛋60克,腐乳(红)30克,植物油120克
做法
1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细;
2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟;
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上;
学习啦在线学习网 4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。
【粤菜菜谱】清蒸鲈鱼的做法
材料
一斤半鲈鱼(盲曹),葱,姜,生抽(或蒸鱼豉油),油
做法
1.杀鱼的时候,鱼肚子里那层黑黑的膜,一定要刮干净,否则会带腥味儿。刮干净后,用一点点的醋稍微涂一层,除去腥味儿。
学习啦在线学习网 2.蒸的时候,除了在鱼底放几个葱段,其他就啥都不用了。一般规格的鱼,大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老,少一分钟太生,老公原话说。
学习啦在线学习网 3.拿出来后,把葱段扔掉,蒸鱼用的水全部倒掉。
4.然后,放油烧热,葱,姜丝爆炒一下子,从头到尾地淋在鱼身上。
5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。
小诀窍
1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。
2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升,辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。
【粤菜菜谱】腊肠煲仔饭的做法
广式腊肠煲仔饭的做法:
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;
2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
3、盖上盖将米饭煮至八成熟;
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,继续煮至全熟后拌匀;
5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。
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