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苦瓜怎样烹饪好吃

时间: 杨洁920 分享

苦瓜怎样烹饪好吃

学习啦在线学习网   苦瓜苦寒无毒 ,降邪热 ,解劳乏,是好吃又健康的食材,那么苦瓜怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  苦瓜排骨汤的做法

  做法

  1. 将白苦瓜洗净剖开,去除内部白膜和籽,切成块状,焯水去除苦涩味,捞起待用;

  2. 排骨洗净,切块,汆水捞起;

学习啦在线学习网   3. 煮沸清水倒入大炖盅,再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料,盖上盖子;

学习啦在线学习网   4. 将炖盅放入蒸锅,隔水大火蒸30分钟即可食用。

  功效:

  清心,泄火,解毒。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

  凤汁苦瓜牛肉捲的做法

  材料

  苦瓜1/2条,牛肉片300公克,青葱适量,大蒜末1粒,A.凤梨汁5大匙,B.酱油1大匙,酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙,小苏打粉1/4小匙,C.蚝油1大匙,凤梨汁1大匙,糖1小匙,水2大匙

  做法

学习啦在线学习网   1.苦瓜洗净,切开后刮除籽及内面的白膜,切成与牛肉同宽的长条块,放入适量滚水中,加入调味料A烫煮至变软,捞出沥干水分。

  2.青葱切除根部,洗净后放入滚水中烫熟,捞出沥干水分。

学习啦在线学习网   3.牛肉片放入大碗中,加入调味料B拌匀腌10分钟,每片各包入一块作法1中的苦瓜,再以作法2的青葱绑好固定,放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。

  4.热锅倒入2大匙油烧热,先放入蒜末以中火爆香,再加入调味料C,煮开后加入作法3的牛肉捲快速拌炒数下即成。

  咸蛋黄炒苦瓜的做法

  材料

学习啦在线学习网   材料:咸蛋(4个),苦瓜(1个),配料:蒜头(2瓣),调料:盐,鸡粉,麻油(适量)

  做法

学习啦在线学习网   1将苦瓜切片,放入加有盐的清水中浸泡20分钟;将蒜头剁成蒜茸。

  2将咸蛋敲开,取出蛋黄碾碎(蛋清可另作其它用途,如:蒸三蛋)。

学习啦在线学习网   3锅内放入半锅水,烧开后加1匙盐,倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。

学习啦在线学习网   4锅内放3匙油烧热,下咸蛋黄及蒜茸炒香,倒入苦瓜同炒至熟,加适量盐和少许鸡粉调味,出锅前淋上几滴麻油即可。

  小诀窍

  可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步骤。

  苦瓜的作用

  药用

  苦瓜还具有很高的药用价值,中国古代医学家李时珍说:“苦瓜 ,苦寒无毒 ,降邪热 ,解劳乏 ,清心明目 ,益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃,清 热去暑,明 目止痢,凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质,将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23,具有明显的降血糖作用,为糖尿病患者理想的食品。

  经济

  苦瓜在夏季苦瓜上市旺季将其加工成保健饮料,可供全年饮用。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮用,受益于苦瓜的营养与药用价值。这类饮料有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

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