山鸡菜谱大全

学习啦在线学习网 　　野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。下面小编为大家分享山鸡菜谱的制作方法。

　　山鸡菜谱大全：杭椒炒野山鸡

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.这个就是我的奖品，张家界野山鸡

学习啦在线学习网 　　2.把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟

　　3.把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

学习啦在线学习网 　　4.杭椒洗净切成丝，准备待用

学习啦在线学习网 　　5.这就是我们准备好的食材了

　　6.锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒

学习啦在线学习网 　　7.这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋

学习啦在线学习网 　　8.调好味道后，把腊味野山鸡放进去

学习啦在线学习网 　　9.两样一起翻炒，翻炒均匀即可

　　10.这个是我们的美味，上桌了。

　　山鸡菜谱大全：炖家野

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.姜洗净，切片

学习啦在线学习网 　　2.香菇去蒂，洗净，切片

学习啦在线学习网 　　3.冬笋去皮，洗净，切片

　　4.熟火腿切片

　　5.豌豆苗择洗干净，备用

　　6.将家、野鸡宰杀治净，去掉除肫、肝以外的其它内脏，洗净待用

　　7.淡菜用温水浸泡至软，去杂物洗净

　　8.将两鸡胸脯朝上，与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内，舀入清水淹没鸡身，放入黄酒、葱结、姜片，置旺火上同烧

　　9.待烧沸后撇去浮沫，移小火上炖3小时，至鸡酥烂

　　10.捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内，加入熟鸡油，再炖约15分钟

学习啦在线学习网 　　11.取出竹垫，放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗，再置旺火上烧沸即成

　　山鸡菜谱大全：砂锅炖野山鸡蘑菇

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，

　　2.用冷水入锅，烧开;

学习啦在线学习网 　　3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净

　　4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;

　　5.控干水分;

学习啦在线学习网 　　6.切好葱和姜片;

学习啦在线学习网 　　7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;

　　8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;

学习啦在线学习网 　　9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;

学习啦在线学习网 　　10.然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;

　　11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!

　　山鸡菜谱大全：黑豆焖高原鸡

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时

学习啦在线学习网 　　2.将高原鸡切成4×3厘米的块状

　　3.热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀

　　4.接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味

　　5.加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾

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学习啦在线学习网 　　7.8.为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅

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学习啦在线学习网 　　10.炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟

　　11.最后加入芡汁，大火收汁即可出锅