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最新流行菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

最新流行菜谱大全

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。下面学习啦小编为大家分享最新凉菜菜谱的做法。

  最新流行菜谱:家常凉菜

  材料

  黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐

  做法

  1.把黄瓜,胡萝卜干豆腐切成细丝,香菜切段。细粉热水烫断生过凉。

学习啦在线学习网   2.麻酱用香油调成汁,倒入主料里,再把调料加入拌匀即可。

  最新流行菜谱:凉菜

  材料

  黄瓜,白菜,蒜末,盐,糖,醋,料酒,辣椒油

  做法

  1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

  2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

  3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽。

  最新流行菜谱:酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】

  材料

学习啦在线学习网   藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

  做法

  1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。

  2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

  3、立即过凉后沥干水分待用。

学习啦在线学习网   4、姜去皮切成细末。

学习啦在线学习网   5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

  6、调味汁加入藕片拌匀即可。

  小诀窍

  1、此菜酸甜口,苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下,根据自己的口味适当调整。

学习啦在线学习网   2、不用放盐和其他调味品。

  3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。

  最新流行菜谱:红油

  材料

学习啦在线学习网   花生(少量),芝麻(少量),辣椒面,花椒粉,白胡椒粉,八角,桂皮,小茴香 ,草果,花椒

  做法

学习啦在线学习网   1、花生炒熟了后,去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎(或者用擀面杖捣碎),加入适量辣椒面,花椒粉、白胡椒粉、芝麻搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些,我的辣椒面是很辣的那种就没多放。

学习啦在线学习网   2、锅内倒入适量的油(想多店红油就多放油)放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果,小火炸一会(一定小火,而且注意油会溅出来)。

  3、然后隔一个过滤勺,将热油倒入辣椒粉混合物中,倒入后会立即起泡沫注意离远点。静止放一晚上,油分离出来变红了就好吃了。前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣,这次就少量了点,并且用了少量的不辣paprika 做代替,结果辣度就刚刚好。

  4、放了花生芝麻粉味道更香了,不喜欢就不用放了。这样做凉菜就特别方便,红油混合物再加点生抽、香醋、蒜末或者葱末伴一拌就可以立即吃到好吃的凉菜了。上个红油凉粉,夏天吃很爽~

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