鱼干烹饪方法

鱼干烹饪方法

　　鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。下面学习啦小编为大家分享鱼干烹饪方法。

　　鱼干烹饪方法：鲍鱼干锅鸡

　　材料

　　主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片

　　调料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙

　　做法

　　1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。

　　2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。

　　3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。

　　4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

　　鱼干烹饪方法：小青椒炒鱼干

　　材料

　　小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许

　　做法

　　1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。

学习啦在线学习网 　　2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。

　　鱼干烹饪方法：甜辣酱韩辣酱银鱼干

　　材料

　　银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

学习啦在线学习网 　　2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

　　3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

　　4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

　　鱼干烹饪方法：鲜虾鱼干蒸肉饼

　　材料

　　鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

学习啦在线学习网 　　2、五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

学习啦在线学习网 　　3、放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。

　　鱼干烹饪方法：鸡蛋银鱼干

　　材料

　　鸡蛋3个，精盐，银鱼干

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。

学习啦在线学习网 　　2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。

学习啦在线学习网 　　3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。

　　鱼干烹饪方法：麻辣银鱼干

　　材料

学习啦在线学习网 　　银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油

　　做法

　　1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

学习啦在线学习网 　　2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

　　3.再放入蒜片，爆香。

　　4.放入干辣椒，爆香。

　　5.翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

　　小诀窍

　　最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。