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鲷鱼烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

鲷鱼烹饪方法

  真鲷(pagrosomus major),硬骨鱼纲,鲈形目,鲷科,真鲷属。 地方名:加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质,每百克可食部含蛋白质19.3克,脂肪4.1克,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红,日本称红加吉,有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行,体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条,臀鳍3棘8软条,侧线鳞娄53—59,尾鳍边缘黑色。下面学习啦小编为大家分享真鲷烹饪方法。

  鲷鱼烹饪方法:豆豉蒸条石鲷

  材料

学习啦在线学习网   条石鲷 1尾,蒜 2瓣,姜 1小块,辣椒 1/2条,葱 1根,豆鼓 1匙,盐 适量,蒸鱼酱油 1/5杯,米酒 少许,香油 1/5杯

  做法

  1、鱼身划刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状、葱切丝备用。

学习啦在线学习网   2、鱼身抹上盐放盘中,摆上蒜、姜、辣椒与豆鼓。

  3、于作法2加入蒸鱼酱油与米酒,入锅蒸至鱼熟成。

  4、作法3摆上葱丝,另取锅放入香油,待油热回淋葱上即可。

  鲷鱼烹饪方法:鲷鱼烧

  材料

  低筋面粉150公克,细砂糖40公克,蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180㏄,红豆馅250公克

  做法

学习啦在线学习网   (1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2〜3次。

学习啦在线学习网   (2)将蛋加入细砂糖打发后,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。

  (3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。

学习啦在线学习网   (4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。

  鲷鱼烹饪方法:鲷素面

  材料

  A.鲷鱼200g,牛蒡25g,香菇1朵,杏鲍菇10g,红萝卜10g,青花菜1朵,日本白素面70g,B.无味柴鱼汤100g,味醂200g,酱油100g,糖1小匙,橄榄油少许

  做法

  1.取一锅倒入柴鱼汤,放入鲷鱼、牛蒡、味醂100g、酱油、糖,以中火煮10分钟,再放入所有蔬菜类一起煮至熟即可。

  2.将面放入热水中烫1分钟,捞起放入冰水略泡,再放入热水30秒起锅。

  3.将作法2的面以味醂100g、橄榄油拌匀后放入盘中,淋上作法1的材料与酱汁即可食用。

  鲷鱼烹饪方法:鲷鱼丼饭

  材料

学习啦在线学习网   鲷鱼片 50g,白饭 1人份,洋葱丝 随意,蛋 1颗,酱油 少许,糖 少许

  做法

学习啦在线学习网   1、热油,洋葱丝爆香,加入适量盐巴调味,依个人喜好将洋葱炒成适当脆度,并加入个人喜爱的蔬菜炒到熟;

学习啦在线学习网   2、起锅放入备好的白饭上;

学习啦在线学习网   3、将鲷鱼片切至适当大小,于平底锅上煎至七分熟后加上日式酱油煎至熟,让鱼片入味,即可放入碗内食用。

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