猪肚鸡菜谱大全

猪肚鸡菜谱大全

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。下面学习啦小编为大家分享猪肚鸡菜谱的做法。

　　猪肚鸡菜谱的做法：胡椒猪肚鸡汤

　　材料

　　仿鸡腿(大) 1只,猪脚 半支,鸡脚 5支,猪肚 半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐 适量

　　做法

　　1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干

　　2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用

　　3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用

学习啦在线学习网 　　4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚

学习啦在线学习网 　　5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.

学习啦在线学习网 　　6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.

　　7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.

　　8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中

　　9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴

　　猪肚鸡菜谱的做法：猪肚鸡汤

　　材料

学习啦在线学习网 　　虫草鸡半只450g，猪肚丝150g，葱姜蒜60g，鲜汤料包30g，小炒料包30g

　　做法

　　1、将鸡解冻，锅中放入1000g水、鸡和猪肚丝，水烧开，沸去血水，冲洗干净待用;

　　2、锅中放入1500g水，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)，大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可。

　　猪肚鸡菜谱的做法：猪肚鸡

　　材料

　　猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液

　　2.土鸡切块，准备好配料。

　　3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

学习啦在线学习网 　　4.将猪肚捞起，切片。

　　5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。