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粤西菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

粤西菜谱大全

  粤西是广东省西部地区的简称。粤西地区包括湛江、茂名、阳江、云浮四个地级市。地形以山地丘陵为主,湛江、茂名属台地。下面学习啦小编为大家分享粤西菜谱的做法。

  粤西菜谱的做法:粤式猪肉虾饺

  材料

学习啦在线学习网   猪肉末110克,切碎的水芥30克,罐装菱角半罐(220克装),沥干后切碎,葱2棵,切碎,蚝油1汤匙,芝麻油1汤匙半,蒜1头,捣碎,酱油1茶匙,白胡椒粉1撮,盐1撮,馄饨皮40张,鲜虾450克,去壳并抽去背部黑线

  做法

学习啦在线学习网   1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。

学习啦在线学习网   2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅,放一个虾在馅上,将馄饨皮边缘略微沾湿,将馅对折包起来并用手指按紧,形成一个严实的半圆,要确保别把空气包在里面。

  3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟,煎到一半时翻一面。或者,将它们放在烧开的水里煮10分钟,沥干后放在鸡汤里吃。

  粤西菜谱的做法:胡椒浸生蚝

  材料

学习啦在线学习网   生蚝,葱,姜,红辣椒,香菇,上汤,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油

  做法

学习啦在线学习网   1.生蚝洗净去肠,入沸水中汆水

学习啦在线学习网   2.葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段

学习啦在线学习网   3.胡椒洗净,拍碎

  4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

  5.烧锅放油,烧至五成热,放生蚝过油,盛出

学习啦在线学习网   6.烧锅放油,放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可

  粤西菜谱的做法:粤式水煮鱼

  材料

  主料:草鱼

  辅料:黄豆芽,番茄

  配料:姜,葱,淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒,盐

  做法

  1、将片好的草鱼片沥干水分,撒入盐、料酒、胡椒粉,用手轻轻抹匀,加入淀粉、蛋清充分拌匀,腌制30分钟左右。

学习啦在线学习网   2、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟,捞出沥干水份,铺在碗底。

  3、下入步骤1里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

  4、最后放入香菜即可。

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