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水煮鱼怎么做才好吃

时间: 佩珊807 分享

水煮鱼怎么做才好吃

  水煮鱼是常用菜谱的其中一种,做法简单,味道独特,但是胜在味鲜,所以深得吃货们的喜爱。下面是学习啦小编给大家分享的水煮鱼的好吃做法,仅供参考。

  水煮鱼的好吃做法一

  材料

  花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

  做法

学习啦在线学习网   1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好,弄成鱼片,拿回家多洗几遍,洗好沥干水,只码鱼片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味,这样鱼才嫩。

学习啦在线学习网   2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤,汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

学习啦在线学习网   3、另一口锅把蔬菜炒半熟,放在盆子底。

学习啦在线学习网   4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香,再把鱼头汤倒在锅里煮开后,放鱼片,煮片刻就放味精起锅。

学习啦在线学习网   5、从新起锅烧热油,把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上,放上香菜即可。

  水煮鱼的好吃做法二

  材料

  主料:草鱼2斤,黄豆芽半斤,花椒1两,干辣椒1两,

  调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

  做法

  做法:

  1:将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

学习啦在线学习网   2:鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,生抽腌制5分钟;

  3:锅中倒入少许油,放入干辣椒煸香后,倒入黄豆芽翻炒,炒熟后,加入少许盐调味,盛入深盘中,铺底备用;

  4:锅中倒入少许食用油,将鱼骨煎至两面金黄,放入姜片,和开水熬制鱼骨汤;

  5:另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油,再放入香料组合、花椒、葱段和姜片,用小火炒至葱和姜的水分完全散失,香料的香味散发出来,关火,将油中香料捞出;

  6:在熬制鱼骨汤的锅中,逐片下入鱼片,开锅后,根据个人口味放入少许盐调味,关火,倒入放了豆芽的盘中。

学习啦在线学习网   7:在香料油中,加入花椒小火煸香,最后放入干辣椒,辣椒和花椒的量根据个人口味调整;

  8:将油倒在鱼片上,水煮鱼就大功告成了,赶快享用吧。

  水煮鱼的好吃做法三

  材料

学习啦在线学习网   草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤

  做法

  1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)

  2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中

  3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好

学习啦在线学习网   4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用

  5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底

  6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油

学习啦在线学习网   7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味

学习啦在线学习网   8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右

学习啦在线学习网   9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好

学习啦在线学习网   10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可


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