青瓜菜谱的做法大全
青瓜菜谱的做法大全
青瓜一般指黄瓜,黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。下面学习啦小编为大家分享青瓜菜谱的做法。
青瓜菜谱的做法:青瓜鸡蛋饼
材料
面粉180克(1杯半),鸡蛋4个,清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量),黄瓜1根
调料:盐约1/2小匙,油,白胡椒粉
做法
1、黄瓜洗净擦成丝;打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);倒入水(水要视情况分次倒入);
2、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
小诀窍
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳。
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。
学习啦在线学习网 3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了。
4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子)。
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
青瓜菜谱的做法:凉拌青瓜
材料
学习啦在线学习网 青瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许
做法
1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。
学习啦在线学习网 3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
学习啦在线学习网 4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。
学习啦在线学习网 5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。
青瓜菜谱的做法:凉拌青瓜丝
材料
青瓜一根,胡萝卜半根,白芝麻少许,芝麻油,干红椒
做法
学习啦在线学习网 1、青瓜洗净切丝装盘;
2、胡萝卜洗净切丝铺在青瓜丝上;
学习啦在线学习网 3、烧干锅里的水,然后放少许油,放干红椒,油滚后铺在胡萝卜丝上面;
4、淋些芝麻油,洒上白芝麻即可。
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