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油条的家常做法

时间: 佩珊807 分享

油条的家常做法

  油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。下面是学习啦小编给大家分享的油条的家常做法,希望你喜欢。

  油条的家常做法一

  材料

  超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克,烧明矾7公克

  做法

学习啦在线学习网   1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

学习啦在线学习网   2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。

  3.)轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。

  4.)再轻揉面团,并静置醒2.5小时。

  5.)将面团拉长,桿成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。

学习啦在线学习网   6.)油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

  油条的家常做法二

  材料

  面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油

  做法

  1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上

  2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下

  3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可

  油条的家常做法三

  材料

  高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克

  做法

学习啦在线学习网   1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

学习啦在线学习网   2.将作法1用保鲜膜盖好,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。

  3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。

  4.热油锅至约180℃,将作法3油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。


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