酸菜炖排骨的做法
酸菜炖排骨不仅保持酸莱原有的味道,又混合着排骨的肉香,格外能够勾起人的食欲。下面学习啦小编给大家分享酸菜炖排骨的做法,希望你喜欢。
酸菜炖排骨的做法一
食材准备
酸菜、排骨各500克,猪五花肉200克,冻豆腐400克。植物油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜各适量。
方法步骤
1.将酸菜用清水洗净,切成丝备用;排骨洗净,切成小段,下入沸水中焯烫,捞出备用;猪五花肉洗净,切成片;冻豆腐切块;香菜择洗干净,切成末。
2.将一半酸菜码在沙锅底部,上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉,添入适量清水,用大火煮沸,烹入适量料酒,转用小火炖煮1.5小时,加入精盐,待排骨酥软时调入味精、胡椒粉,入味后撒上香菜末即可。
酸菜炖排骨的做法二
食材准备
酸菜450克,猪排骨250克,料酒15克,酱油10克,精盐4克,味精3克,肉汤600克,鸡精5克,葱段15克,姜块10克,八角5克,桂皮5克,猪油50克。
方法步骤
1.将酸菜顶刀切成均匀的丝,洗净,挤去水分。
2.排骨剁成3厘米长的块,洗净,入沸水锅中焯一下捞出。
3.锅内加猪油烧热,放入拍松的葱段、姜块炝锅,烹入料酒,加肉汤、酱油,下入排骨、精盐、鸡精、八角、桂皮烧开,撇去浮沫。
4.下入酸菜丝烧开,改小火炖至排骨熟烂,加味精,盛入碗内即成。
酸菜炖排骨的做法三
食材准备
学习啦在线学习网 猪小排3根.大土豆1个,粉条一小把.酸菜1/4颗,葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1.先把排骨剁成小段,取中部的小排,过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿;土豆去皮切滚刀块;粉条入热水泡软;葱姜切片。
学习啦在线学习网 2.在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉,盐,鸡精,水,搅拌均匀。
3.烧热油锅,放入葱姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉,排骨五成熟时入酸菜、土豆及粉条,倒入配好的调料及一小碗清水,将菜淹过一半,加盖,中火炖10分钟后,即可出锅。
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