带鱼的家常做法有哪些
带鱼的家常做法有哪些
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。下面学习啦小编给大家分享带鱼的家常做法,希望你喜欢。
带鱼的家常做法一:油炸带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 带鱼2条,面粉适量,花椒少许,姜盐,料酒,油适量,酥炸粉适量。
方法步骤
1、将带鱼去头尾和内脏,清洗干净后切段,放入适量盐,花椒,姜片,料酒腌半小时;
学习啦在线学习网 2、然后将面粉中加入适量的水调匀成面糊;
学习啦在线学习网 3、锅中加入少许油,烧至6,7成热时,将带鱼沾上面糊下入锅中;
学习啦在线学习网 4、炸至带鱼定型后捞出,最后将带鱼放入复炸至金黄即可出锅。
带鱼的家常做法二:红烧带鱼
需要的食材
学习啦在线学习网 干香菇30克,冬笋50克,大葱2段,香菜10毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白砂糖10克,油300毫升,盐5克。
方法步骤
1、将带鱼去头去内脏,冲洗干净,切成5厘米长的段。
2、干香菇提前用温水泡发,冬笋洗净,切成片。
3、锅中放油烧热,放入切好的带鱼块,炸至愉快两面上色。
4、将炸好的带鱼沥干油分。
学习啦在线学习网 5、在锅中留底油,放入大葱段和鲜姜片大火炒香,加入泡好的干香菇和冬笋片。
6、加入带鱼块、料酒、酱油、香醋和白砂糖,调入泡香菇的水,中火烧入味。
学习啦在线学习网 7、最后放入盐,大火再烧两分钟,汤汁收浓即可。
小贴士
学习啦在线学习网 1、红烧带鱼家常做法中,有害可以放几根干辣椒,增添一点辣椒的风味,味道会更好。
学习啦在线学习网 2、可以使用小朵的珍珠香菇,不用改刀,大小刚好,增添香浓滋味。
带鱼的家常做法三:糖醋带鱼
食材准备
带鱼2条,鸡蛋2个,面粉,白酒,花椒水,食盐,葱,姜,蒜,花椒,陈醋,白糖,酱油。
方法步骤
1、带鱼清洗干净,特别是腹内黑膜,洗净的带鱼用剪刀剪成大小均等的寸段;
学习啦在线学习网 2、带鱼段放在盘子里,倒入1勺白酒,放入1勺自制花椒水,加入适量食盐提味,用手把腌制调料与带鱼抓拌均匀,放在一边腌制10分钟;
3、蛋清面粉糊的调制:鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,小碗里放入1勺约50克面粉,倒入分离好的蛋清液,用筷子朝一个方向搅拌使面粉吸收蛋清液变得稀释,直到没有面疙瘩的蛋清面粉糊,用筷子提起面粉糊,成流泻状态;
学习啦在线学习网 4、腌制好的带鱼放在调好的蛋清面粉糊里,用筷子夹着带鱼段在面粉糊里滚一遍,使带鱼段表面均匀的沾满一层薄薄的面糊;
学习啦在线学习网 5、锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧至六、七成热,放入挂好糊的带鱼段,转中火煎制;
学习啦在线学习网 6、等带鱼段煎到表面固定,可以翻动时转大火煎至一面金黄色,翻面再煎另一面,把两面都煎成金黄色取出;
7、小碗里倒入3汤匙老陈醋,放入2汤匙白糖,倒入1汤匙生抽,用筷子搅拌均匀,成糖醋汁;
8、煎带鱼留下的底油里,放入几粒花椒,炸香,生姜和葱切成末放入油锅里煸香,倒入调好的糖醋汁,加入小半碗清水,大火烧至汤汁开出香味;
9、放入煎好的带鱼段,中小火熬煮,煮到汤汁粘稠,放入大蒜末,淋入少量花椒油,用手握着锅柄把锅晃动几圈,即可出锅。
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