带鱼的家常做法
带鱼的家常做法
胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。下面学习啦小编给大家分享带鱼的家常做法，希望你喜欢。
带鱼的家常做法一：香辣带鱼
原料
主料：带鱼
学习啦在线学习网 调料：花生油 食盐 味精 姜 蒜 蚝油 香油 辣椒粉 大葱 陈醋 白砂糖 玉米淀 紫苏子
方法步骤
学习啦在线学习网 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水
带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀
锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油
将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内
再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀
学习啦在线学习网 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上
学习啦在线学习网 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
带鱼的家常做法二：糖醋带鱼
原料
学习啦在线学习网 鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克清汤300克花生油1500克。
方法步骤
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2。5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;
3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆;
学习啦在线学习网 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。
带鱼的家常做法三：香炸带鱼
原料
带鱼500克，熟芝麻25克，葱段、姜片各15克，料酒20克，醋2克，精盐3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，湿淀粉75克，面粉50克，鸡蛋1个，花生油800克。
方法步骤
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，沥去水，在鱼身两侧剞牡丹花刀，再横切成4厘米长的段。熟芝麻平铺在案板上，用木杖反复擀压成粉。
2.将带鱼段放入容器内，加入葱段、姜片、料酒、醋、精盐、胡椒粉、五香粉拌匀腌渍入昧约10分钟，拣出葱、姜不用，加入面粉25克抓匀。
3.将鸡蛋磕入容器内搅散，再加入湿淀粉、芝麻粉、余下的面粉、花生油15克及适量清水调匀成蛋粉糊。再将带鱼段逐块拖匀蛋粉糊，下入烧至五成热的花生油中炸呈金黄色、熟透捞出，沥去油，装盘即成。
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