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包子的做法

时间: 佩珊807 分享

包子的做法

学习啦在线学习网   天冷了,北方的家庭都喜欢蒸些热腾腾的包子来吃。但是对于新手来讲,想要蒸出可口的包子,还是有很大难度的。下面学习啦小编给大家分享包子的做法,希望你喜欢。

  包子的做法一:牛肉包子

  食材

  自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。

  做法

  牛肉包子的做法与家常南瓜肉包子的做法只在调馅这一步有差别,像包包子的方法、蒸包子要多长时间等都是一样的,所以这里就只介绍牛肉包子的调馅儿方法了。

学习啦在线学习网   1、葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用。

  2、调馅:取大盘一只,将牛肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。

  包子的做法二:南瓜肉包子

  食材

  自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、南瓜去皮去瓢、洗净,擦成丝状,再切成碎丁状,加食盐适量搅拌均匀,放置20-30分钟后,用洁净纱布包起,挤去水分后备用。

学习啦在线学习网   2、葱去除黄叶和根,洗净、沥干,切成碎丁状备用。

学习啦在线学习网   3、瘦肉洗净沥干,切成约0.5厘米大小的方丁状,放入大碗中,加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐,充分搅拌,加入植物油50克,混合均匀,腌1-2小时,备用。

学习啦在线学习网   4、将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中,充分搅拌,即成包子肉馅儿。

  5、包子皮中包入适量地肉馅,用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹,包顶留指头大小的口,即成包子生坯。

  6、将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可。

  包子的做法三:水煎包

  食材

学习啦在线学习网   主料:猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜苔、面粉

  辅料:葱、姜、生抽、香油、食用油、盐、酵母

  做法

  1、酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。

学习啦在线学习网   2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。

学习啦在线学习网   3、粉条提着煮至八成熟,放凉后剁成大段入馅中拌匀。

  4、韭菜苔洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。

  5、调入香油、食用油、盐,少许生抽调好馅料。

  6、发好面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮,中间放入馅料。

  7、左手托皮,拇指往前走,拇指与食指同时将褶包时拇指往前走,一层叠一层直至收口。

学习啦在线学习网   8、放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。

学习啦在线学习网   9、不粘锅刷薄油,排入饧发好的包子,煎二三分钟,至底问定型。

  10、直接加清水至包子三分之一处,盖盖煎至水分收干,再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。


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