乔迁家宴菜谱

乔迁家宴菜谱

学习啦在线学习网 　　春暖花开，许多朋友们乔迁新居，按习俗，入住前都要来一场热闹的宴席。乔迁家宴菜谱有什么菜式?学习啦小编在此为大家推荐一下乔迁家宴菜谱。

　　乔迁家宴菜谱：凉拌木耳

学习啦在线学习网 　　难度：切墩(初级) 时间：10分左右

　　主料

学习啦在线学习网 　　干木耳35克 洋葱半个

　　辅料

　　老字号“零添加”头道酱油2茶匙 白糖少许

　　醋1茶匙 花椒油适量

　　红、青椒1个

　　凉拌木耳的做法步骤

　　1. 干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。

　　2. 将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。

学习啦在线学习网 　　3. 洋葱切圈，红、青椒切丝备用。

学习啦在线学习网 　　4. 将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。

　　乔迁家宴菜谱：糖醋里脊

学习啦在线学习网 　　难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟

　　主料

学习啦在线学习网 　　猪里脊 300g

　　辅料

学习啦在线学习网 　　料酒1汤匙 醋2汤匙

学习啦在线学习网 　　白糖3.5汤匙 盐一点点

　　淀粉适量 番茄酱4汤匙

学习啦在线学习网 　　糖醋里脊的做法步骤

　　1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

　　2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

　　3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

　　4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

学习啦在线学习网 　　5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

学习啦在线学习网 　　6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

　　7. 全部肉条捞出沥油。

学习啦在线学习网 　　8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.

　　9. 加入前面准备好的调味芡汁。

　　10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

　　糖醋里脊的做法视频

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

学习啦在线学习网 　　2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

　　3. 因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。

　　4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

　　5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

　　6. 做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

学习啦在线学习网 　　7. 炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

　　乔迁家宴菜谱：三色炒虾仁

学习啦在线学习网 　　难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

　　主料

学习啦在线学习网 　　虾仁350g 黄瓜30g

　　胡萝卜30g

　　辅料

学习啦在线学习网 　　油1大勺 盐1小勺

　　白酒1小勺 淀粉2小勺

　　玉米粒30g

　　三色炒虾仁的做法步骤

学习啦在线学习网 　　1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

学习啦在线学习网 　　2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

学习啦在线学习网 　　4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

　　5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

　　小贴士

　　1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用

学习啦在线学习网 　　2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩

学习啦在线学习网 　　3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

　　4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢