红烧茄子怎么做才好吃
红烧茄子怎么做才好吃
红烧茄子做法很精细,吃起来鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,看起来色泽油亮,让人食欲大开。是很多人家常菜谱中的常客。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
材料
茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽
做法
1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
学习啦在线学习网 2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))
学习啦在线学习网 3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。
学习啦在线学习网 4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!
红烧茄子的做法二
材料
学习啦在线学习网 1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
学习啦在线学习网 2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
学习啦在线学习网 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子的做法三
材料
学习啦在线学习网 茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入小葱姜片蒜头爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;
3、装进砂锅里,放入适量的水,烧开后煲3分钟即可。
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