鱼香肉丝的简单做法
鱼香肉丝的简单做法
学习啦在线学习网 鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的简单做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的简单做法一
食材
主材：瘦肉、冬笋、木耳
学习啦在线学习网 配料：泡红辣椒、葱、姜、蒜、淀粉
学习啦在线学习网 调味料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖
做法
1、猪瘦肉切丝，用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟。
学习啦在线学习网 2、木耳泡发切丝(我用的是云耳，本身很小就不用切了)，冬笋提前煮15分钟去除草酸，葱蒜切粒，姜切丝，豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎(我怕太辣，泡辣椒切成了小段，方便挑出来)。
3、冬笋切丝应该如图先竖起对半剖开，再切片切丝才好切。
4、按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水(清水可根据咸度调节多少)。
5、热锅凉油放入内丝，炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜，炒出红油后倒入笋丝和木耳丝，翻炒均匀后加入步骤4的调味汁，稍焖一会至汤汁略收即可。
鱼香肉丝的简单做法二
食材
原料：猪里脊肉150克，水发木耳适量，胡萝卜半根，冬笋半个。
辅料： 葱、姜各适量，红尖椒4粒。 鱼香调味汁：一大勺生抽、一大勺料酒，一大勺醋、一大勺糖、剁椒20g，生粉15g，(一大勺大概15ml-20ml左右的量)
步骤
学习啦在线学习网 1，新鲜的冬笋放在水里煮10分钟去除涩麻味。
2，分别将胡萝卜，煮过的冬笋以及泡发好的木耳切细丝备用。
学习啦在线学习网 3，姜切丝，葱段切丝，红尖椒剪断备用。
学习啦在线学习网 4，将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀。
5，剁椒用刀剁细碎。(家常菜谱大全)
6，将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用。
学习啦在线学习网 7，肉丝中加入少许料酒，盐，姜末，生粉，5ml左右食用油。
8， 肉丝和调料抓匀，腌制10分钟左右。
学习啦在线学习网 9，平底锅中，加入少许食用油，先将肉丝翻炒至变色即可盛出备用。
学习啦在线学习网 10，另起一干净的锅，倒入适量食用油，爆香姜丝，葱丝，以及干红椒丝。
11，然后下入笋丝和胡萝卜丝翻炒。
12，之后加入木耳丝继续翻炒。
13，最后加入炒过的肉丝。
14，根据准备菜的量，一勺勺的加入鱼香调味汁。
15，待汤汁浓稠即可关火出锅。
鱼香肉丝的简单做法三
材料
学习啦在线学习网 主料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
学习啦在线学习网 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
学习啦在线学习网 3.木耳和胡萝卜切丝备用。
学习啦在线学习网 4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
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