鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
学习啦在线学习网 说起“鱼香肉丝”，恐怕没有几个人不爱的，它是餐馆点击率最高的一道菜。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
学习啦在线学习网 主料：猪里脊肉150克
学习啦在线学习网 配料：青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量)
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)
学习啦在线学习网 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml)
做法：
学习啦在线学习网 步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
步骤2：水发木耳、青椒切丝
步骤3：葱、姜、蒜切好备用
步骤4：调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)
步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒
学习啦在线学习网 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
鱼香肉丝的做法二
材料：瘦肉、胡萝卜、冬笋、姜蒜末、料酒、淀粉、盐、剁椒、味多美鱼香肉丝调料
做法：
1、胡萝卜、泡发木耳、冬笋提前洗净切丝，瘦肉切丝加盐、料酒、姜蒜末、淀粉拌匀均匀腌制半小时，鱼香肉丝调料放入锅中加清水调成料汁备用
学习啦在线学习网 2、冬笋入开水中飞一下水捞出备用
3、锅中放油，热油下肉丝炒至变色捞出备用
学习啦在线学习网 4、锅中放底油，下剁椒炒香
5、加入胡萝卜、冬笋和木耳同炒
学习啦在线学习网 6、下入肉丝同炒
学习啦在线学习网 7、加入调制好的鱼香肉丝调味儿汁
学习啦在线学习网 8、翻炒均匀后即可出锅
鱼香肉丝的做法三
学习啦在线学习网 原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
制作： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热(约180℃)，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
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