家常鱼香肉丝的做法
家常鱼香肉丝的做法
学习啦在线学习网 鱼香肉丝可以说是地地道道的国民菜了，很多小馆子里都会有这道菜，它简直就是米饭的标配。下面学习啦小编给大家分享家常鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
家常鱼香肉丝的做法一
学习啦在线学习网 主料：里脊肉200克
配料：青椒一块、胡萝卜一段、鲜笋一块、干木耳三朵
学习啦在线学习网 调料：豆瓣酱适量、盐少许、油适量、香油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、大蒜三瓣、生姜一块、小葱5棵、泡椒4个、黑胡椒粉少许
做法
学习啦在线学习网 1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发
学习啦在线学习网 2、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用
学习啦在线学习网 3、鲜笋切成细丝
4、木耳、胡萝卜、青椒切成丝
学习啦在线学习网 5、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细
6、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用
7、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香
8、加入肉丝翻炒变色
9、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用
10、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油
11、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味
12、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀，出锅装盘，表面撒上葱花
家常鱼香肉丝的做法二
学习啦在线学习网 主料：猪里脊肉150克
配料：红椒1个、冬笋、水发木耳适量
学习啦在线学习网 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)
调味汁：两大勺番茄酱、一大勺生抽、一大勺醋、一小勺蒸鱼豉油、一大勺糖(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml)
做法
1.准备好所需食材。
2.将冬笋去掉外面老皮。
3.将冬笋和红椒切成稍粗的丝备用。
学习啦在线学习网 4.将肉切丝备用。
5.将肉加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
6.将小米辣切碎，姜、蒜切末，葱切丝备用。
7.将木耳用水发好。
学习啦在线学习网 8.将发好的木耳切丝备用。
9.锅内烧水。
10.水开后，将木耳丝、笋丝、红椒丝焯水备用。
学习啦在线学习网 11.锅烧热，冷油滑肉，炒至肉丝变白，加入少量调味汁，炒匀。
12.将滑好油的肉盛起，锅内留少许油，倒入红油豆瓣炒香。
13.倒入泡椒碎，姜、蒜末和加入适量水的调味汁。
学习啦在线学习网 14.倒入焯水后的木耳丝、冬笋丝和红椒丝翻炒。
学习啦在线学习网 15.倒入肉丝翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
16.加入小葱翻炒均匀后起锅。
家常鱼香肉丝的做法三：
材料a：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克(我用的土豆丝)水发木耳25克，
材料b：葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、
材料c：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、淀粉25克、食用油100克
做法
1、将材料中的a料处理干净均切丝，猪肉丝加入少许盐，10克水淀粉抓匀略腌。
2、土豆切丝，不用太细。
学习啦在线学习网 3、葱姜蒜切碎，泡红辣椒切碎，(我买的剁椒)
学习啦在线学习网 4、将15克淀粉，盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或清水)50克调成汁备用。调味料不一定非要按这个量的，根据自己做菜的多少还有喜好的口味，自行添加就可以。
5、木耳提前泡发也切丝。
学习啦在线学习网 6、炒锅加多一些的油，油温后，将肉丝下锅滑散，
7、加入泡辣椒炒香，加入葱姜蒜末炒香。
学习啦在线学习网 8、依次加入土豆丝，木耳，淋入调味汁翻炒均匀，撒葱花，淋香油，出锅即可。
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