鱼香肉丝怎么做才有营养
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学习啦在线学习网 鱼香肉丝是最受欢迎的家常菜之一，不用鱼肉烹制也能吃出鱼的感觉。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
主料：猪里脊肉200g。
辅料：植物油15g，精盐10g，料酒15g，陈醋10g，酱油5g，豆瓣酱20g，白糖10g，淀粉10g，小葱10g，生姜5g，大蒜瓣10g，黑木耳10g，鲜竹笋50g。
做法
学习啦在线学习网 1、木耳用清水泡发后洗净备用。
学习啦在线学习网 2、里脊肉去筋膜后切大片，顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条，把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。生姜切末，蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。
3、鲜竹笋切片焯水，捞出备用。木耳切成细条。
学习啦在线学习网 4、干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。调入白糖、洒入干淀粉，倒入适量的清水，搅匀成料汁。
5、炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。
6、锅烧热后挖入豆瓣酱。倒入蒜粒，小火炒香。
7、倒入里脊肉丝稍翻炒。倒入木耳丝，笋片翻炒。倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。
鱼香肉丝的做法二
学习啦在线学习网 材料：肥瘦猪肉、木耳、笋
学习啦在线学习网 配料：青椒和胡萝卜
调料：泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽和淀粉
做法
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。
2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。
学习啦在线学习网 3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
4.调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
学习啦在线学习网 5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。
学习啦在线学习网 6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用。
学习啦在线学习网 7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
8.炒到木耳炸锅加盐调味。
学习啦在线学习网 9.接下来将肉丝倒回锅中。
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
鱼香肉丝的做法三
材料：里脊肉200g、泡椒30g、水发黑木耳25g、莴苣笋50g、葱、姜、蒜、
鱼香汁：料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克
做法
1.将猪肉洗净后切成丝，泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮，用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住
2.泡红辣椒用刀剁碎，葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝;将料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用;
3，炒锅放入底油，油稍多些，加入泡红辣椒炒出红油
4，下肉丝炒散至变色
学习啦在线学习网 5，下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，
6，最后放葱末
7，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。
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