脆皮烤鸭的做法
脆皮烤鸭的做法
脆皮烤鸭中最为出名的各位应该是知道,就是北京的脆皮烤鸭,也叫北京烤鸭。下面小编给大家分享脆皮烤鸭的做法,希望你喜欢。
脆皮烤鸭的做法一
食材准备
鸭子半只,李子4个,老抽20ml,辣椒粉10克,五香5克,葱姜适量,白糖,黑胡椒粉5克,料酒20ml,清水100ml,蜂蜜20ml,白醋10ml。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将鸭子洗净,晾干后加入老抽,白糖,辣椒粉,黑胡椒粉,五香粉,料酒和葱姜拌匀腌2小时;
学习啦在线学习网 2、鸭子上色后阴凉处晾干,将蜂蜜和白醋混合涂抹均匀,在晾干,重复一次;
3、将李子i洗净后切半去核,炒锅中放入白糖和水,大火将糖水烧开;
学习啦在线学习网 4、转为小火后将糖熬出气泡,放入李子,小火熬煮浓稠,李子焦黄即可;
学习啦在线学习网 5、鸭子沥干后放在烤架上,底部垫上锡纸,放入烤箱,220度上下火烤40分钟;
6、180度上下火,烤12分钟,外皮金黄酥脆即可。
脆皮烤鸭的做法二
食材准备
鸭子,麦芽糖水,酱油,香料:葱姜蒜,桂皮,大料,香叶和花椒,料酒,生抽,盐,糖适量。
方法步骤
1、鸭子洗净,在鸭皮上淋开水,烫至鸭皮收缩;
2、麦芽糖水加入酱油拌匀后刷在鸭子身上,腌一个半小时;
3、香料和料酒,生抽,糖,盐放入鸭子的肚子中,鸭子风干一晚;
4、将面包蘸上水,放入鸭肚中,再放一个苹果,用锡箔纸包住翅尖;
5、然后放入预热400度的烤箱中,烤半小时后转250度,烤1小时;
6、最后将鸭子翻面,再用400度烤10分钟即可。
脆皮烤鸭的做法三
食材准备
学习啦在线学习网 鸭肉适量,姜蒜适量,八角,花椒15颗,生抽,老抽1勺,蜂蜜10克,白醋5克。
方法步骤
1、将鸭用清水冲洗干净,放入盆中;
2、小碗中放入姜丝,蒜片,八角,胡椒,老抽和生抽;
3、将调好的腌料倒在鸭肉上,涂抹内外均匀,按摩5分钟入保鲜袋,冷藏1晚;
学习啦在线学习网 4、将腌好的鸭肉取出,放置阴凉通分处风干,将蜂蜜和白醋混合做成脆皮水;
学习啦在线学习网 5、鸭子风干后,均匀后抹上脆皮水,再次风干后放入180度的烤箱中,烤半小时左右;
学习啦在线学习网 6、将鸭子取出,再刷一层脆皮水,风干后用锡纸包裹鸭腿,放入220度的烤箱,烤20分钟即可。
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