温州除夕夜菜谱大全

温州除夕夜菜谱大全

　　在这浓浓年味里，你知道温州人家瓯菜的年夜饭都有啥吗?你家又摆上了哪些特色菜?赶紧跟着小编一起看看吧，顺道跟着大厨学几手。以下是学习啦小编为你整理的温州除夕夜菜谱大全，希望能帮到你。

　　温州特色——分岁酒

　　在温州，人们认为除夕是新旧年交替的分界线，因此把年夜饭也叫“分岁酒”，意即新旧岁由除夕夜而分。除夕夜合家同堂，摆酒聚餐，一起辞旧迎新。许多在外温州人，做再大生意，赚再多钱，最想念的还是儿时那顿最传统的年夜饭。

学习啦在线学习网 　　而暖心的生活君也赶紧请教专家，然后告诉你温州年夜饭都有哪些特色~~~

　　一、十道冷盘 道道有寓意

学习啦在线学习网 　　在温州已有千年传统的温州分岁酒有十大冷盘、十大热菜，以炒年糕“年年高升”开席，到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾，每一种食材、每一种做法都有彩头、有讲究。盘点可以按时令调整，但所摆的冷盘(碗)必须是十个，寓意十全十美。

　　1、酱油肉：

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　　酱油肉通常都是在大太阳的日子拿出来晒，而它的表皮也成红褐色，因此过年吃酱油肉也寓意着新的一年红红火火。

　　2、鳗鲞：

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　　3、炸带鱼

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　　4、虾干

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学习啦在线学习网 　　虾干寓意有头有尾。无论做什么事情，都要有头有尾，不能半途而废。

　　5、海蜇皮(海蜇头)

　　海蜇皮是海蜇的制成品。捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。切碎后可沾醋吃，也可和金针菇、笋干等即食品一起混吃。

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　　6、花蚶

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学习啦在线学习网 　　花蚶外壳白，象征着清白。另花蚶壳上花纹明显，也有温州话“花路”多的含义。寓意花路繁多。

　　7、鸭舌

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　　鸭舌乃鸭子的全身只取舌头这一个部位，既珍贵又美味，所以鸭舌也就象征着百里挑一。

　　8、炸响铃

　　响铃的外表看着好像不是那么美味，但里面却包含了很多馅料，所以炸响铃象征做人不要只注重外在，还要有内涵。

　　9、胶冻

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　　由于胶冻的颜色可以说是透明无色的，所以象征着做人要清白、清爽。

　　10、榨菜片

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　　榨菜表皮是绿色的，芯是雪白的，象征做人要一心一意。所以榨菜片也寓意着一片丹心。

学习啦在线学习网 　　当然，除了这10道菜，生活君也推荐三道寓意不错的特色菜，一道白斩鸡，寓意：东方欲晓，在没有手表、手机、闹钟的年代，人们就是靠着公鸡打鸣知晓什么时间起床。你比别人早起，你就比别人多一点机会。一道是炸羊尾，羊和温州话中吉祥的“祥”字谐音是一样的，有吉祥如意的意思。而明年马上就是羊年了，来一盘炸羊尾，也代表着新的一年吉祥如意。还有一道是温州鱼饼，鱼饼要讲究色泽内白外黄，它有“黄金白银”之称。