学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 西餐甜点有哪些

西餐甜点有哪些

时间: 春燕1108 分享

西餐甜点有哪些

  甜点,让人又爱又恨的美味,这种美味一直是受到大家的热烈追捧,那你知道西餐甜点有什么食谱吗?它们的具体制作又有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐甜点制作,希望能帮到你。

  西餐甜点制作之咖啡甜点

学习啦在线学习网   菜谱简介 好久没有喝咖啡,因为奶油球没了,没有喝斋咖啡的嗜好,而且摩卡壶煮的咖啡斋喝简直是受罪:p,最近煮的咖啡全部都是用来做冰激凌或甜点,咖啡的贡献非凡,呵呵。 这个甜点是在一本专业介绍咖啡和咖啡点心的书上学到的,看上去特别诱人,不过这样弄出来的威化不够脆也不够软滑且有点韧,所以建议还是用蛋糕片好些。

  材料

学习啦在线学习网   现磨煮咖啡250ML,鲜奶油250克,巧克力威化1盒,咖啡豆

  做法

学习啦在线学习网   1.准备好一壶现磨煮咖啡,大概250ml左右。

  2.打发好的250克鲜奶油中,加入2/3壶咖啡,轻轻搅拌均匀。放入冰箱冷冻1个半小时,其间半小时搅拌1次。

  3.准备好一盒巧克力威化待用。用手指饼,或者长条的蛋糕、饼干都可以,自由发挥吧:)

学习啦在线学习网   4.把1片威化饼掰成2薄片,铺在容器四周和底部,容器可以用饭盒代替。用刷子蘸上剩余的咖啡,刷在威化上面,刷透。

  5.把冷冻好的咖啡奶油浆倒入铺满威化的容器里,再铺上一层威化,并在威化上蘸上咖啡。

  6.继续倒入咖啡奶油浆。

学习啦在线学习网   7.继续铺上威化,蘸上咖啡,再倒入咖啡奶油浆。并做2层威化夹心,最后用咖啡奶油浆铺满整个容器,放入冰箱冷冻室5小时。

学习啦在线学习网   8.从冰箱取出半成品,倒扣在盘子里,裱上奶油花,点缀上咖啡豆即可。

  西餐甜点制作之水果甜点

  材料

  葡萄干,小西米,水,冰糖,牛奶一包,菠萝,西瓜,火龙果,芒果

  做法

  1.葡萄干冲洗干净.

学习啦在线学习网   2.发小西米.(很难看到有卖大西米的,还是感觉大西米的口感好点.)小西米先在水里浸泡20分钟.锅里水烧开,倒入小西米,待西米能看到一个小白点时把它取出.用清水冲几遍.

  3.锅里加少许水,加冰糖.放入葡萄干,倒入小西米.当中要不停搅拌避免粘锅.

学习啦在线学习网   4.水滚后倒入一包牛奶(可以自己选择放椰奶或椰浆等)略煮就可以了.喜欢吃冰的可以放入冰箱或加冰块.

  5.最后加入喜欢的水果.我加了菠萝,西瓜,火龙果,芒果.

  西餐甜点制作之法式甜点

  材料

  Savarin面团

  材料:

  高粉:400g(过筛)

  酵母:8g

  水:200ml

  糖:40g

  盐:8g

  鸡蛋:200g

学习啦在线学习网   黄油:100g(融化放凉)

  做法

  1.用温水溶解酵母,模子抹油撒粉防粘处理,预热烤箱华氏350(摄氏180度)

学习啦在线学习网   2.用手提电动搅拌器将鸡蛋打散。

学习啦在线学习网   3.搅拌缸里加入过筛的高粉,水、糖、盐和打散的鸡蛋。

  4.面团比较稀我用桨型搅拌头2档,面糊搅拌均匀。

  5.加入融化的黄油搅拌均匀。

  6.搅拌到面糊滑顺状态就好了

学习啦在线学习网   7.盖上保鲜膜,室温28度发酵2小时到2倍大。

学习啦在线学习网   8.发酵完成后,用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌,以释放出气体,将面糊放进挤花袋中挤入模子至6-7分满,室温30度发酵到8分满,我都9份满了(也用了不到30分钟)

学习啦在线学习网   9.放入预热华氏350(摄氏180度)的烤箱中烘烤45-50分钟,中下层,烤到漂亮的烘焙色即可,我用了45分钟

学习啦在线学习网   10.脱模,放置网架上放凉,我上面盖了块干布,室温放置一夜.

  材料:

  糖:200

  水:300ml(我的水比书里多,主要是根据自己对甜度的掌握)

  香草夹:2支

  橙皮:一个

  柠檬皮:半个

  薄荷一小支

学习啦在线学习网   丁香:2个(可选)

  肉桂:一支(可选)

学习啦在线学习网   rum酒:60ml(这是根据我自己口味加的方子里没有)

  做法:

  1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热,待其沸腾后将火转小,慢炖10分钟

学习啦在线学习网   2.放稍微温热,搅拌进rum酒。

学习啦在线学习网   3.将Savarin放在网架上,下面是大锅,一勺一勺浇在上面,下面会留下一些糖浆,把糖浆转移到在转移到碗里,再反复浇上去,让它完全吸收所有的糖浆,形成弹性湿润的面团就好了。

学习啦在线学习网   装饰:我用了N种水果,镜面果胶和spun sugar

  糖:100g

  玉米糖浆9:110g

  (我用的是corn syrup light)

学习啦在线学习网   蜂蜡:2或者3g

学习啦在线学习网   1.准备擀面杖,抹油,固定在台面上,垫抹布压本大书都可以,只要把固定住如图,地上垫不要的报纸杂志保护地面

学习啦在线学习网   2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度(180度)马上离火。这个状态你可以测试温度,也可以用工具叉子测试一下,提起糖浆,看得到开始飘很细很细丝,温度没有达到是糖浆是流动的,不会有这个状态的。

  3.加蜂蜡搅拌均匀,坐入冷水里,测试如果可以成型时,动作要快,开始大刀阔斧的来回摔。

  4.摔完所有的你可以摔开的糖浆后,轻轻拿下糖丝,用手卷起糖丝成球形就好了。

3681611