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西式菜谱书籍有哪些

时间: 春燕1108 分享

西式菜谱书籍有哪些

学习啦在线学习网   关于西餐的制作方法有许多,很多朋友都想从书上获得一些关于制作西餐食谱的心得书籍,那么西餐菜谱制作的书籍有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西式菜谱书,希望能帮到你。

  西式菜谱书籍有哪些

学习啦在线学习网   1、Ferran Adria的The Family Meal,真的不能再经典了,每一道食谱都有详细的步骤图,这本书大概是罕见的图片比文字多的英文食谱~试做过好几次了,不论是酱汁、主菜还是甜品,都一次就成功,而且味道非常好~这本书里的食谱是家常菜,所以卖相都比较朴素,但看着绝对让人非常有食欲。

学习啦在线学习网   2、Flour,too

  Joanne Chang目前一共出版了三本书,以烘焙(甜品)食谱为主,但这本Flour,too加入了很多简餐的食谱,沙律(有很好吃的warm salad!)~三明治~汤(是老外喜欢的那种特别稠或者汤料非常多的汤~)等等,跟她的烘焙食谱一样,大部分都比较容易操作,即时第一次做成品的味道和卖相也会很好,用题主的话说,是“还原度很高”。

学习啦在线学习网   3、最后想推荐两本最近出版的书,来自大厨神Alain Ducasse。

  别的先不说,就这封面设计,看一眼我就决定买了,多么让人心情愉悦。

  台湾的食谱书,向来翻译水准都挺不错的,而且很多容易混淆的食材名词都在后面括弧注明了英文名称,很实用。

  这本书里,每篇食谱的原料种类不会太多,大多也不会太难买(好多时候里面还会主动提示可以用什么食材代替,比如有的炖菜用到兔子肉,后面就会写可以用xx、xxx或xxxx来代替),步骤也不复杂,非常符合家庭料理的需求。

  西式菜谱推荐

  西式浓汤

  材料鱼肉100G,芹菜50g,鸡蛋液半个,盐少许,味精少许,淡奶一小杯

  做法

  1.鱼肉切小碎块,在开水中烫过水,捞起沥干。

学习啦在线学习网   2.锅中水烧开后放下鱼肉。

学习啦在线学习网   3.见滚后,放入蛋液,边搅匀,成蛋花状。

  4.加少许红薯粉汁,搅匀。

学习啦在线学习网   5.加盐,味精,关火撒下芹菜粒,倒下淡奶搅拌即可。

  西式煎饼

  材料

学习啦在线学习网   面粉125克,白糖10克,烘焙粉3克,烘焙苏打2克,盐2克,牛奶235毫升,鸡蛋1只,植物油30毫升

  做法

  1.将煎锅里轻刷上油,用中高火烧热。

  2.将面粉、糖、烘焙粉、烘焙苏打和盐混合在一起。在中央做出个坑。用另一个碗,将鸡蛋、牛奶和油打在一起,然后倒入坑内,混合均匀。

  3.用大约1/4杯的量舀到煎锅里,将两边都煎黄即可趁热吃。

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