锡纸菜谱有哪些
锡纸菜谱有哪些
锡纸,是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡。如果将菜肴放置于锡纸上烤出来的菜肴也是十分美味的,你知道都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的锡纸菜谱,希望能帮到你。
锡纸菜谱:锡纸烤鲈鱼
材料
【原料】:新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)
【调料】: 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加盐)、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
学习啦在线学习网 【配料】:柠檬4片,香菜1棵、青红椒少许
做法
1、新鲜鲈鱼,去磷去内脏清洗干净,沥干水分。
学习啦在线学习网 2、在鱼的正反面,分别切花刀,有助入味。
3、青红椒、葱姜切丝备用。
学习啦在线学习网 4、大蒜一头切末备用。
5、香料备用。
6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
7、一部分葱姜放入鱼肚中。
学习啦在线学习网 8、油五成热,放入鲈鱼煎至两面金黄,煎鱼时确保鱼身无水,否则煎制时油会溅出,且易被粘皮,鱼入锅后不要急于翻动,待一面定型后,再翻面。鱼煎好后捞出备用。
9、锅中留底油,下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。
11、倒入事先调好的料汁,炒香后加少许水煮开。
12、深烤盘中铺锡纸,放入煎好的鱼,倒入炒好的料汁,表面铺青红椒。
13、用锡纸包好,接缝处用牙签固定。
学习啦在线学习网 14、入预热好的烤箱。
学习啦在线学习网 15、温度设定为200度,时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时,鱼就烤好了。
学习啦在线学习网 16、香味全部被锡纸所包裹,撒剩下的蒜末,用余温让蒜香散发开来,同时挤入少许柠檬汁,口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
锡纸菜谱:锡纸包排骨
菜谱简介 叉烧酱颜色为深红色,酱汁质感比较黏稠,是用于制作叉烧肉必不可少的调味料之一。使用叉烧酱烹调出的肉食颜色鲜艳酱红,吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。
材料
学习啦在线学习网 猪肋排 500g,叉烧酱100ml,老抽1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑胡椒粉1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),蜂蜜2汤匙(30ml)
做法
学习啦在线学习网 1、将猪肋排段放入一个大碗中,加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀腌制约1小时。
2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上,并用锡纸把猪肋排包裹好。
3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上,移入以提前预热至180度的烤箱中,先烤制15分钟。
学习啦在线学习网 4、然后将烤盘取出,用剪刀小心地将锡纸剪开,露出中间的肋排,此时猪肋排会析出少许水分,可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5、最后将烤盘再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分钟即可。
小诀窍
叉烧酱可在大型的超市中购得,240g的瓶装叉烧酱价格为15元左右。
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