虾仁菜谱的做法和步骤有哪些
虾仁菜谱的做法和步骤有哪些
学习啦在线学习网 在各大酒店各大饭店，虾仁制作菜肴的方法可是有很多的呢，在吃的过程中，你有没发现制作虾仁的菜肴的方法了呢?以下是学习啦小编为你整理的虾仁菜谱的做法，希望能帮到你。
虾仁菜谱的做法1：虾仁炒黄瓜
材料
虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉
做法
1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。
学习啦在线学习网 2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。
学习啦在线学习网 3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。
虾仁菜谱的做法2：虾仁炒蛋
学习啦在线学习网 菜谱简介 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料
主料：虾仁150克，鸡蛋250克
辅料：韭黄80克
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
学习啦在线学习网 1、虾仁炒熟盛罩篱内;
2、鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。
虾仁菜谱的做法3：清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
学习啦在线学习网 调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
学习啦在线学习网 3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
学习啦在线学习网 4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
学习啦在线学习网 7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
学习啦在线学习网 9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
学习啦在线学习网 10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
学习啦在线学习网 12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
学习啦在线学习网 17、迅速倒入碗芡翻炒。
学习啦在线学习网 18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
虾仁菜谱的做法4：虾仁豆腐盅
材料
虾仁30克，豆腐80克，盐1/4小匙，胡椒粉少许，姜汁半小匙，蛋白半个，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1/4小匙，浓缩香菇酱油1小匙，高汤半杯，香菜末和葱丝少许(装饰用)
做法
学习啦在线学习网 1.将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。
学习啦在线学习网 2.将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。
3.将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。
学习啦在线学习网 4.取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。
5.摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。
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