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温州菜家庭宴会的菜谱有哪些

时间: 春燕1108 分享

  一般中秋节回到家里面,都会看到父母为我们准备好多美味的佳肴食谱,如果吃完后你也想自己动手制作的话有哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的温州菜家庭宴会菜谱,希望能帮到你。

  温州菜家庭宴会菜谱:迷迭香北京烤鸭

  材料

学习啦在线学习网   冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺

  做法

  1.鸭子解冻备,去毛清理干净。

  2.鸭子剁掉脖子以上部分。

学习啦在线学习网   3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。

学习啦在线学习网   4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。

  5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。

学习啦在线学习网   6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

  7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1.2次

学习啦在线学习网   8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。

学习啦在线学习网   9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

  10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

  11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

  12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。

  13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

  温州菜家庭宴会菜谱:蒜蓉百合香辣虾

  材料

学习啦在线学习网   大虾300克,柠檬1个,大蒜4瓣,番茄2个,番茄酱100克,洋葱1个,百合.75克,小红辣椒3个,盐一小勺,白兰地半小杯,橄榄油适量

  做法

  1.准备食材

学习啦在线学习网   2.番茄,洋葱,大蒜,红辣椒,百合洗净

  3.把番茄,洋葱,大蒜,红辣椒切碎

  4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开,去泥肠,放碗里,加入红辣椒,柠檬汁.2.加入白兰地,橄榄油,盐.3.用叉在虾肉上插几下,这样容易入味,煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后,等锅里橄榄油六成热煎虾.

  5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿,虾熟盛出

学习啦在线学习网   6.酱汁制作;1 ,放橄榄油,6成热时把蒜蓉,洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄酱,煮10分钟.4.大虾排放碟上,淋上酱汁.(配上果蔬)

  7.淋上酱汁的大虾

  温州菜家庭宴会菜谱:啤酒鸭

  简介 1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

学习啦在线学习网   2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。

学习啦在线学习网   3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

  材料

学习啦在线学习网   鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

  做法

学习啦在线学习网   1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

  2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

学习啦在线学习网   3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

  4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

  5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

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