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农家菜的菜谱菜肴的制作方法

时间: 春燕1108 分享

农家菜的菜谱菜肴的制作方法

学习啦在线学习网   我们现在出门旅游,到了饭店的话,途中都喜欢去农家庄吃饭,如果你也想要做一道农家菜肴的话,需要掌握什么方法和技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的农家菜的菜谱,希望能帮到你。

  农家菜的菜谱:豉椒农家菜

  材料

学习啦在线学习网   架豆约1/2磅,苦瓜1条,白瓜1条,辣椒1只,蒜茸1汤匙。

  调料:豆豉1汤匙,盐2/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1汤匙。

  做法

  一、把架豆切段,焯水后滤水,苦瓜和白瓜切片;

  二、豇豆剁碎,辣椒切圈,开火,锅热加油,倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;

学习啦在线学习网   三、倒入白瓜、苦瓜和架豆,翻炒几下;

  四、点入精盐、糖和胡椒粉,兜匀,灒入料酒,稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。

  小诀窍

学习啦在线学习网   菜都是自家种,趁嫩摘,架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟,所以预先焯过水,材料下锅后不要炒过火。

  农家菜的菜谱:豆豉蒸五花肉

  材料

  五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克

  做法

  1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

  2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。

  3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。

  农家菜的菜谱:孜然牛肉

  材料

学习啦在线学习网   主料:牛肉(瘦)500克,

  调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.葱、姜洗净后切成末;

学习啦在线学习网   2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

  3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

学习啦在线学习网   4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

学习啦在线学习网   5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

学习啦在线学习网   6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

  农家菜的菜谱:牛肉炒农家菜

  材料

学习啦在线学习网   牛肉约150克,白瓜1条,红椒1条,青椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙。

  调料:苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙。

  做法

  一、牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;

  二、开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;

学习啦在线学习网   三、重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;

  四、加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;

学习啦在线学习网   五、倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;

  六、倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。

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