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新年菜谱菜肴的制作方法有哪些

时间: 春燕1108 分享

新年菜谱菜肴的制作方法有哪些

  新年过年,又告别一段落的工作了,对于家常的新年菜肴是满满一桌子,这些都是父母辛苦制作的,那么究竟都是怎么制作出来的呢?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱菜肴的制作,希望能帮到你。

  新年菜谱菜肴的制作:糖醋排骨

  食材:排骨500g

  做法:

  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

学习啦在线学习网   2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

学习啦在线学习网   3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

学习啦在线学习网   4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

学习啦在线学习网   5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  新年菜谱菜肴的制作:酱爆鸡丁

  食材:鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

  做法:

  1、将鸡肉切成1cm见方的小块,加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

学习啦在线学习网   2、炒锅放油,油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散,熟透捞出。

  3、炒锅留油,放葱姜末炝锅,下面酱、酱油、糖炒至红亮,出酱香味。下鸡丁煸炒。

学习啦在线学习网   4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒,出锅。

  新年菜谱菜肴的制作:麻婆豆腐

  食材

学习啦在线学习网   南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

  做法

  1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

学习啦在线学习网   2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

学习啦在线学习网   3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

学习啦在线学习网   4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

学习啦在线学习网   5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

学习啦在线学习网   6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

学习啦在线学习网   7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

  新年菜谱菜肴的制作:酱香回锅肉

学习啦在线学习网   食材:五花肉、洋葱、青红椒、甜面酱

  做法:

  1、五花肉去皮洗净,放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。

学习啦在线学习网   2、洋葱、青红椒洗净分别切块,蒜切片,五花肉切大片。

学习啦在线学习网   3、将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)。

  4、下甜面酱炒匀炒香。

  5、下青红椒和洋葱炒匀,放入小半碗水。

  6、中小火将水烧干,放少许盐炒匀即可出锅。

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