新年菜谱有哪些做法和技巧
新年菜谱有哪些做法和技巧
新年的时候,人们为了迎接一个全新的年份,都会制作一顿丰盛的菜肴,那么多的菜肴该怎么制作呢,制作方法又有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱的做法,希望能帮到你。新年菜谱的做法:香菇炖鸡
原料:母鸡半只,香菇10个,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐适量。
做法
1、母鸡洗净,控干水份后切块。香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
学习啦在线学习网 2、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
学习啦在线学习网 3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
学习啦在线学习网 4、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
学习啦在线学习网 5、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
学习啦在线学习网 6、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
学习啦在线学习网 7、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
新年菜谱的做法:素炒三丁
学习啦在线学习网 原料:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油
做法
1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。
2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。
3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。
新年菜谱的做法:拌干丝
原料:豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只。生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。
做法
1、将开洋和扁尖略洗后,分别入在碗内,各加清水50克,上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须,切成末,把扁尖撕碎,切成1.6厘米长的节,加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁,调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫,沥干水分,装盆,浇上开洋等调味。
新年菜谱的做法:冬瓜海带排骨汤
原料:排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许
做法
学习啦在线学习网 1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3、把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4、快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)、这个汤有很好的消暑清热作用。
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