新年的家常菜谱有哪些制作方法
新年的家常菜谱有哪些制作方法
在过年的时候,我们都会和家人团聚一堂进行享用新年的食谱,那么在食用新年食谱时你知道都是如何制作出来的吗?以下是学习啦小编为你整理的新年的家常菜谱,希望能帮到你。
新年的家常菜谱:辣子鸡
材料
整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法
学习啦在线学习网 1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
学习啦在线学习网 2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
学习啦在线学习网 4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
新年的家常菜谱:花雕鸡
材料
学习啦在线学习网 鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。
学习啦在线学习网 3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。
新年的家常菜谱:山药豆腐汤
材料
学习啦在线学习网 山药200克,豆腐400克,蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
做法
1、山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水,待沸腾倒入豆腐丁,调入蒜蓉及剩余原料,煮沸。
4、最后撒上葱花,淋上麻油即可。
新年的家常菜谱:莲藕排骨汤
材料
莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐
做法
学习啦在线学习网 1、莲藕去皮洗净切片。
学习啦在线学习网 2、排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。
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