新年有寓意的菜谱应该如何制作
新年有寓意的菜谱应该如何制作
新年的时候,家人一般都会制作一些含有寓意的新年食谱,以意味着新的一年持续好运连连,那么该怎么制作一些新年有寓意的食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年有寓意的菜谱,希望能帮到你。
新年有寓意的菜谱:三鲜福包
学习啦在线学习网 原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张
学习啦在线学习网 配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。
调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。
勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。
步骤:
1、豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。
2、竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
学习啦在线学习网 3、虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。
学习啦在线学习网 4、加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
5、包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。
6、做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。
7、把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。
新年有寓意的菜谱:金瓜鲜蘑海蛎煲
原料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。
调料:生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。
做法:
1、将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。
学习啦在线学习网 2、所有食材切成丁。
学习啦在线学习网 3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。
4、搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。
5、接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。
学习啦在线学习网 6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。
7、最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。
学习啦在线学习网 8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
新年有寓意的菜谱:福气满满小枣馍
原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣
制作过程:
学习啦在线学习网 1、干枣洗净,浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
学习啦在线学习网 3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。
学习啦在线学习网 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
学习啦在线学习网 5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子,搓细。
学习啦在线学习网 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。
9、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。
学习啦在线学习网 10、放入蒸笼中静置20分钟。
学习啦在线学习网 11、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。
新年有寓意的菜谱:孔雀开屏鱼
原料:鳊鱼一条
学习啦在线学习网 配料:火腿 姜 葱 青红辣椒
调料:盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙
步骤:
学习啦在线学习网 1、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
学习啦在线学习网 2、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
3、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。
学习啦在线学习网 4、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
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