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饺子馅的好吃做法大全推荐

时间: 淑贤744 分享

  饺子是一个适应人群很广的主食。饺子馅花样繁多,你觉得哪种饺子馅好吃?下面就是学习啦小编给大家整理的饺子馅的好吃做法大全,希望大家喜欢。

  虾仁饺子馅

学习啦在线学习网   主料:虾仁500克,草鱼肉150克。

学习啦在线学习网   调料:少许盐,姜末。

  操作方法: 先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

学习啦在线学习网   注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

  木耳饺子馅

学习啦在线学习网   主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。

  调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

学习啦在线学习网   操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

  注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

  大肉水饺子馅

  主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量。

  调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

学习啦在线学习网   操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

学习啦在线学习网   注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

  莲菜大肉饺子馅

  主料:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克。

学习啦在线学习网   调料:大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。

  操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

  酸菜水饺子馅

  主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量。

学习啦在线学习网   调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

学习啦在线学习网   操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

  注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

  青瓜水饺子馅

学习啦在线学习网   主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)。

  调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

学习啦在线学习网   操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

  注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

  肉末芹菜饺子馅

  原料:五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

  做法:

  1)五花肉(三肥七瘦)洗净剁成肉糜。

  2)芹菜洗净切成细末。

  3)把芹菜末加到肉糜里。

学习啦在线学习网   4)剁至两者相融合。

  5)芹菜肉糜放入碗中,加入少许姜末和葱白末,调入上述调料,顺同一方向搅拌均匀。

  6)准备好饺子皮。

学习啦在线学习网   7)取一张饺子皮,包入足量的肉馅。

  8)对着边缘捏拢。

  9)然后捏上花边。

  10)依次包好。

  11)还包了一半另外的形状。

学习啦在线学习网   12)锅中水烧开,调入一点盐,下入饺子,稍做搅拌,以免粘锅。

学习啦在线学习网   13)煮至饺子浮起,即可捞出食用。

  14)按上述蘸料调制一碗酱汁, 蘸着吃,味道更香。

学习啦在线学习网   温馨小贴士:1、饺子的馅料可随意搭配。 2、煮饺子的时候要把水烧开再下入饺子。


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