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宫保鸡丁怎么做好吃又营养

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学习啦在线学习网宫保鸡丁怎么做好吃又营养

  宫保鸡丁是汉族特色名菜,属川菜系或黔菜系,那么怎做才好吃呢?下面学习啦小编整理了aa的做法,一起来了解吧。

  aa的食材

  aa的做法步骤

  1.姜、蒜去皮切片

  2.葱白切成颗粒状

学习啦在线学习网   3.干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节

学习啦在线学习网   4.鸡肉拍松,再用刀改成小丁

学习啦在线学习网   5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

  6.花生米洗净,放入油锅炸脆

学习啦在线学习网   7.捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)

  8.烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

  9.再起锅放油烧热后将姜,蒜

学习啦在线学习网   10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

  11.再下花椒

  12.随即下入炒变色的鸡丁炒散

学习啦在线学习网   13.加入调味汁翻炒

学习啦在线学习网   14.起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘

  小贴士

  小提示:

  花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

  食物相克:

学习啦在线学习网   花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻,花生也不可与香瓜同食。

  宫保鸡丁的由来

  宫保是清朝的一个官名,全称是太子太保。有鲁菜酱爆鸡丁的影子,也有贵州菜中的辣子鸡丁的影子。由于清朝洋务运动时期担任四川总督的丁宝桢特别喜欢吃,并加以改良之后,形成了今天宫保鸡丁的雏形。后来丁宝桢过世之后,被追赠太子太保的头衔,这道菜也因此被称为宫保鸡丁。现在,宫保鸡丁不仅在中国家喻户晓,在国外也非常知名,很多餐馆都可以吃到这道名菜。

  宫保鸡丁是什么菜系

  由于宫保鸡丁的起源比较杂,所以它并不是单纯的属于某个菜系,而是一个混血儿。起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁。由于清朝洋务运动时期的四川总督丁宝桢特别喜欢吃,并加以改良之后,形成了今天宫保鸡丁的前身。而且由于在北京流传比较广泛,因此你既可以说它是北京菜,也可以说它是川菜,或者贵州菜。由于宫保鸡丁的口味比较清淡,所以没有什么地域限制,全国各地,包括老外都爱吃。


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