家常好吃排骨的制作秘诀与技巧

时间：2017-11-22 17:48:14 春燕1108由分享

学习啦在线学习网家常好吃排骨的制作秘诀与技巧

学习啦在线学习网　　排骨是猪肉中比较的好吃的一种骨头，用其进行各种方法的制作都是难以抵抗其中的美味的，那么对此应该如何去制作好吃的排骨呢?以下是学习啦小编为你整理的家常好吃排骨的制作秘诀，希望能帮到你。

　　家常好吃排骨的制作秘诀

　　豆烧排骨

　　主料：排骨500g、土豆1个

　　辅料：生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、老抽1/2茶匙、味极鲜/生抽2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱2根

　　做法：

　　1.生姜切片，蒜切小瓣，葱切葱花。土豆、彩椒洗净切块备用。排骨洗干净，冷水下锅焯水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。

学习啦在线学习网　　2.想要土豆脆香一些的可用油炸一下，不太在意的话就不需要炸了。

学习啦在线学习网　　3.锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香。

　　4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒、老抽、冰糖翻炒均匀上色。下味极鲜或生抽翻炒均匀。然后下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可。

　　5.倒入水没过排骨，大火烧开。

　　6.烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。

学习啦在线学习网　　7.最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟。

　　8.土豆煮软后加入红椒，大火不断地翻炒收汁，最后加少许盐调味即可。

　　粉蒸排骨

　　主料：猪小排500g、蒸肉米粉50g、土豆1个

学习啦在线学习网　　辅料：油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量

　　做法：

学习啦在线学习网　　1.锅中放入少量油，小火将油烧至温热时，放入郫县豆瓣酱，小火炒制，豆瓣酱炒出香味和红油即可关火备用。

　　2.准备好葱段和姜片。将小排冲洗干净，控干水分，排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱，将其充分拌匀，腌制1～2小时。

学习啦在线学习网　　3.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

学习啦在线学习网　　4.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

学习啦在线学习网　　5.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

　　6.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。为了防止水滴进碗里，用不锈钢盘子盖住碗口。

学习啦在线学习网　　7.盖上锅盖之后开中大火，上气后蒸制50分钟即可。蒸好后不要立刻开盖，等放气后才可以揭开锅盖。这道粉蒸排骨非常酥烂香糯～

　　小贴士：

学习啦在线学习网　　1.调味料可以根据自己口味来调节。

　　2.打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等。

学习啦在线学习网　　3.如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足。

　　家常好吃排骨的制作方法

　　白萝卜炖排骨

学习啦在线学习网　　主料：排骨400g、白萝卜800g

学习啦在线学习网　　辅料：生抽2汤匙、蒜3瓣、姜5g、葱2棵、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

　　做法：

　　1.排骨切块，冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

　　2.白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮备用。

学习啦在线学习网　　3.锅里热油，放排骨煸炒，炒至排骨焦香后放姜片、生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　　4.兑入清水，没过排骨2/3，大火烧开后小火煲40分钟，之后放入萝卜，煮30分钟。

　　5.最后放入盐和白糖，大火收汁即可。

　　小贴士：

　　1.单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会儿还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水。

　　2.生抽、老抽的盐味足够了，盐一定要适量。

　　豆角炖排骨

学习啦在线学习网　　主料：排骨500g、豆角150g

　　辅料：姜5g、蒜2瓣、葱2棵、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱少许、料酒1汤匙

　　做法：

　　1.豆角洗净，撕去两头，去掉老筋后切段。红椒切丝，姜和蒜切片。

　　2.排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。

　　3.锅里热油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦，放姜蒜同炒。随后调入生抽、蚝油、番茄酱和清水煮开。

　　4.放入豆角，小火焖煮50分钟。

　　5.放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁，待汁收到浓稠即可。

　　小贴士：

　　生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了。