晚饭家常菜谱的制作秘诀与方法

时间：2017-11-29 16:15:21 春燕1108由分享

学习啦在线学习网晚饭家常菜谱的制作秘诀与方法

　　很多人在晚上的时候都是很头痛不知道要吃什么，尤其是对于家庭主妇们来说更是觉得十分的麻烦，那么有哪些好吃的家常菜推荐呢?以下是学习啦小编为你整理的晚饭家常菜谱的制作秘诀，希望能帮到你。

　　晚饭家常菜谱的制作秘诀

　　香爆杏鲍菇

学习啦在线学习网　　食材：杏鲍菇300克、米醋2克、一品鲜8克、老抽1克、盐1克、白糖3克、水淀粉少许、姜汁少许、香辣油少许、胡椒粉少许。

　　做法：

学习啦在线学习网　　1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片

学习啦在线学习网　　2、直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断注意落刀的地方要连住。

学习啦在线学习网　　3、横过来斜刀45度切，记住不要切断哦，切成宽3厘米长5厘米的长条。

　　4、放进开水里过一下自然开花.随后冲凉.可去除气味.增加韧性，然后稍微挤干水分花刀朝外卷起.用牙签固定

学习啦在线学习网　　5、油烧5成热将水汽炸一下就可以了，形状也将固定.拔去牙签就可以烹饪了

学习啦在线学习网　　6、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中，烧开投入杏菇翻匀，淋入几滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，还是非常好的增香材料，用油激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。

　　7、辣椒碎加点生姜和芹菜末放进金属容器.将油烧至4成热倒下冲香即成香辣油.冷却密封，不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。

　　8、成菜口感韧性弹牙，回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。

　　杂蔬小炒

学习啦在线学习网　　原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片。

学习啦在线学习网　　3、菜花、西兰花洗净切小朵。

学习啦在线学习网　　4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

　　5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

　　6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

　　7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。

　　8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀;

　　9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

　　晚饭家常菜谱的制作方法

　　素炒瓜片

　　食材：西葫芦350克，盐3克，植物油20克，味精2克，虾皮10克，白皮大蒜10克。

　　做法：

　　1、将西葫芦刮去外皮，切成薄片。

　　2、虾皮淘洗干净备用。

　　3、大蒜去皮剁成蒜末。

　　4、炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味。

　　5、再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻。

学习啦在线学习网　　6、瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。

　　小炒豆干

　　食材：豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

　　做法：

　　1、豆干洗净后切薄片。

　　2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

学习啦在线学习网　　3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

　　4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

学习啦在线学习网　　5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

学习啦在线学习网　　6、撒少许精盐。

　　7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

　　8、倒入韭菜苔段，炒软即可。